您买到优质的芝麻油了吗？今天，福尔斯特集团为您带来鉴别芝麻油优劣的一些方法。
纯芝麻香油颜色呈现红色或者橙红色，机榨香油比小磨香油（用石磨将芝麻籽磨成浆再用水代法制取的芝麻油）颜色浅。香油中掺入棉籽油后呈黑红色，掺入菜籽油呈深黄色。
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用筷子蘸几滴芝麻油至平静的凉水面上，纯净的香油在水面上形成无色透明的薄薄的大油花，而后凝结成若干个细小的油珠，掺假的油脂在水面上形成的油花小而厚且不易扩散。
小磨香油香味醇厚、浓郁有独特的气味；而掺入豆油、花生油、菜籽油的香味差而且会有花生、豆腥的味道。
纯香油中掺有花生油时，用火加热会出现白色泡沫，难以散落，冒出的烟有花生味；掺菜籽油时，油稍发粘，会出现挂碗黄色，加热能闻出菜油味；掺大豆油时，油花成块状与肥皂沫相似，颜色微黄；掺毛棉油，油色微黑，加热后油花起大泡沫，甚至冒出淡色烟雾，棉籽油味浓。
还可以在-10℃冰箱中进行冷冻检测，纯净香油-10℃时仍是液体，掺假香油会出现凝结现象。掺入桐油、蓖麻油、矿物油等非食用油脂，严重时会使人中毒身亡。实验室中检验桐油方法，在试管中取5滴油，加入浓硫酸，在60℃水温下恒温15分钟，如果出现云雾状或块状的香油很有可能掺入了桐油。
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