七月正流火，晚饭净刹中。说句实话，一进入到7月，就已经明显感觉到天气的炎热，以及雷暴的天气。很多朋友天气一热就没有了食欲，不仅没有食欲，还愈发的懒惰，动都不想动一下。
老于嘴馋，食欲倒是有，可就是喜欢贪各种冰凉的食物。但也明白，入夏后最不能多吃的就是一些寒凉的食物。所以，我家每年到了7月常常会做这道菜，开胃解馋，一块钱能蒸一锅，鲜香软糯还顶饱。
这菜由于产量高，在过去都是拿来喂猪的，所以，也被称为“猪菜”，它就是地瓜叶！地瓜叶，也叫作红薯叶，是红薯在生长过程中茎上的叶子，由于口感脆嫩，营养丰富，现如今被很多人誉为“长寿菜”！
地瓜叶，主要富含膳食纤维、绿叶素以及丰富的多种维生素、胡萝卜素，还有铁、钾、磷等矿物质。尤其是它的胡萝卜素含有，每100克中高达5968毫克的含量，而胡萝卜素在进入人体后，又会转换为维生素A，有助于视力。
但是，地瓜叶再好，架不住这东西产量巨大，不值钱啊。以前在农村都是拿来喂猪、喂羊的，只不过现在人们发现它不仅美味，且具有极高的营养食用价值，这才开始吃的！而地瓜叶一般在每年6月至8月之间最为鲜嫩好吃，尤其是7月，正是叶片脆嫩的时节。
一般来说，地瓜叶的做法有很多，例如老一辈的人喜欢用地瓜叶做疙瘩汤，饭店则是拿来拌凉菜，而老于我最喜欢蒸着吃。一是蒸着吃少油、少盐；二是由于蒸的时候，还会撒入适量的面粉，所以，碳水也有了，这样不仅能当菜，还能当饭吃，下面就给大家分享一下蒸地瓜叶的做法，喜欢的朋友一起看看吧。
【蒸地瓜叶】食材：地瓜叶、面粉、玉米面、大蒜、香醋、生抽、盐、白糖、香油
步骤一：首选，把地瓜叶去掉腐叶、老了的粗茎，然后放入水中冲洗干净；沥干水分后放入盆中，然后抓上两把玉米面。
步骤二：接着再抓入三把面粉，然后慢慢的翻，让所有的地瓜叶都均匀的裹上玉米面和面粉。
步骤三：一般把地瓜叶翻到这个程度就可以了。切记，在给地瓜叶裹面粉的时候，手上的劲要轻，否则容易抓坏叶子，这样蒸熟之后，就会黏成一团。
小贴士：蒸地瓜叶要用带底部有孔的蒸锅，或者是拿一个底部有孔的饭罩也可以。因为，在蒸的过程中，如果底部没有孔，会导致蒸汽的水分回落在菜叶上，从而导致蒸熟之后，菜叶都粘成一团。
步骤五：把裹上面粉的地瓜叶放到饭罩中后，再拿到蒸锅上，冷水开蒸，上汽后再蒸3分钟即可。
步骤六：蒸地瓜叶的期间，大蒜剥皮，洗净后放入蒜臼中，加入半茶匙食盐，捣成蒜泥后放入碗中，加入2茶匙香醋，1茶匙生抽，一点点白糖，最后再淋上一点香油，搅拌均匀后即可。
——老于说——地瓜叶蒸好之后，要立马盛出来，这样菜叶才不会软塌，也不会粘成一团。其次，老于调的这个蘸料汁，入口鲜香，非常适合夏季各种蘸菜或者是拌菜使用。最后，问一问朋友们，那你们那边吃地瓜叶吗？都有哪种吃法呢？欢迎在评论区留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
