大红菌，又名红椎菌、红菇、正红菇、真红菇、红香菌。珍稀野生大红菌只生长在偏远山区，而且在温度高、湿度大的崇山峻岭和深山密林里。生长期较慢,数量极少，是一种纯天然、无污染的珍稀野生食用菌。它亮泽艳红、肉质肥厚、味道鲜美，煮成的汤鲜红香甜，营养价值极高，被誉为“香菇之王”，尤以高海拔、多原始森林的哀牢山大红菌品质和营养最佳。
大红菌怎么吃新鲜美味呢？小编介绍两道大红菌的做法，马上国庆节了，一起做给家人吃吧！
一、大红菌煮鸡
主要食材：土鸡半只、野生大红菌干品60克（10朵的样子）、蒜三瓣、姜两片。
主要步骤：
1.先取大红菌干品60克，用水冲洗干净，去掉杂质和泥沙，然后浸泡30分钟待用。注意：浸泡的水会慢慢变成红色，不要怀疑这是人工染色，这是红菌的天然色素，且有营养功效，不要倒掉，具体往下看。
2.水烧开，鸡肉入锅飞水，盛出待用。
3.锅内注入花生油若干，放入姜蒜，倒入鸡块翻炒3-5分钟，把浸泡红菌的水逼出来，倒入锅里，如果不够，再加冷水，盖过鸡块2公分。
4.先大火，后文火，煮40分钟左右，加盐少许，再放入浸泡好的红菌；再中火，后文火，煮10-20分钟即可起锅。
5.出锅后，鸡汤非常鲜美，香甜可口。
二、大红菌瘦肉汤
主要食材：野生大红菌干品60克（10朵的样子）、瘦肉适量、虫草花少量、党参少量。
主要步骤：
1.取红菌干品适量，洗净杂志或泥沙，换温水浸泡，撕开；
2.与瘦肉、虫草花、党参等一起投入炖盅，先猛火后文文炖一个半小时即可。
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