记得我弟弟刚从职业学校被保送到宜宾棕刷厂后，回到老家的地第一句话就是：“姐，你知道吗？宜宾的面条实在是太好吃了，特别是姜鸭面，燃面还有炖鸡面，三鲜面，这些通通都是我的最爱！
”
今天话不多说，给大家把炖鸡面的做法给安排上！
高汤熬制配料：猪大骨、鸡架骨，盐，花椒，胡椒粉，老姜，八角，大葱头，料酒，香菇
高汤做法：把猪大骨和鸡架骨用清水洗净后，放入冷水大锅中，然后把花椒胡椒粉，老姜八角，大葱头和盐通通放进大锅中，一起熬制。水开后放去入泡发清洗好的香菇。熬高汤时间大概一个半小时。
期间，我们把选好的一年多以上的本地鸡杀好清洗干净！然后将鸡肉切成两寸见方的小块。
关键来了哈，这个时候我们要用热水把它充分浸泡，这样做是更好的去除它的腥味！
把水沥干净后将鸡肉放入高汤中，再熬制半个小时就可以了出锅了。这样熬出来的鸡汤清香味浓，汤看起来黄澄澄的，很有食欲！
我们把熬好的鸡汤盛入煮好的面条中，洒上一撮细葱花，顿时就会感觉鸡汤面汤香四溢。
说一下此面特点：炖鸡面选料严格，做工精细，汤色奶黄，咸鲜而醇香，面条入口爽滑，营养丰富而美味，曾荣获1990年8月赛中“四川风味小吃金牌。1992年又荣获四川名小吃金牌”
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