说到知了猴，可能很多人对它并不了解，它是生活在山东南部的一种小动物。
知了猴，学名为金蝉，是动物界中的昆虫代表，有些地方还把它称为知了龟、爬叉、罗锅等等。它的一生需要经历三个阶段，分别为卵、幼虫、成虫。
在传统医学上，它还被当成药材的一种。在夏天，天气越是炎热，知了猴的鸣叫声愈加强烈，如果内心烦躁的人，还会因为这种声音影响心情甚至是失眠。
而有些人听到这样的声音就十分兴奋，有机会就会去大量捕捉。可它到底有没有危害呢？又有哪些营养价值？
01首先来了解一下，知了猴的营养价值
知了猴具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点，知了猴既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材。在我国各个地区，特别是黄河中下游的广大地区早有食用知了猴的习惯。
知了猴同时具有药用功能，知了猴老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”。其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。
蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的知了猴若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。
知了猴，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于知了猴的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间把吃知了猴，比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g。此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
02知了猴的功效
1.补钙
补钙也是知了猴的重要功效之一，它含有多种矿物质，其中钙的含量最高，每一百克知了猴中有十六毫克钙，人体吸收这些钙质以后可以促进骨骼正常发育。同时也能预防中老年骨质疏松症的发生。
2.散风散热
知了猴具有一定的药用价值，可用于治疗疗外感风热，咳嗽音哑、破伤风等，具有很好的疗效。
3.提高免疫力
在知了猴中含有很高的氨基酸成分，能够促进身体免疫力的提高，让我们的身体保持健康状态。如果自己的体质较为虚弱的话，免疫力比较差，那么很容易出现一些疾病，所以提高免疫力是很重要的事情。
4.降血压
知了猴是一种非常温和没有刺激并且含有很高的钾元素的食物，通过补充钾元素可以调节自己的血压，让自己的血压保持稳定状态，所以吃一些知了猴来降低血压也是很有效果的。
03经常吃知了猴，对人有哪些危害？
1.加重体寒
知了猴常年生活在地下，是一种寒性食物，经常吃会刺激胃黏膜，加重肠胃病，脾胃虚弱、消化不良的人不建议多吃。
知了猴的储存环境有一定的要求，因为知了猴是一种高蛋白的食物，如果储存不当非常容易变质，滋生各种细菌，在食用之前一定要确保足够新鲜。
2.容易积食
虽然知了猴的营养价值高，治疗后也能给身体带来诸多营养物质，提高机体免疫力和抵抗力，抵御病毒细菌的入侵。
但对于肠胃尚未发育完善的儿童或体质虚弱的老年人来说，过多的摄入质量后，却会导致身体中的营养过剩，容易诱发积食的症状。
3.导致油脂过高
大多数的人在烹饪知了猴，会选择油炸或者是油煎，虽然吃起来比较的美味，但是含油量比较高，短时间内导致热量超标，其实心血管类的疾病患者并不友好。
4.蛋白质过敏
有可能会引发蛋白过敏因为“知了猴”的蛋白质含量非常的高，而且都属于优质蛋白，如果你对蛋白过敏的话，尽量要少吃“知了猴”，否则就有可能会引发蛋白过敏。
5.造成消化不良
知了猴的味道鲜美，虽然能达到去火的功效，但吃多了容易消化不良，吃的时候要适量，千万别贪多，避勉出现问题。
04吃知了猴有什么禁忌？
1.不要吃太多
知了猴所含的热量以及脂肪含量都是比较高的，大家在吃知了猴的时候一定要控制好量。否则很容易导致热量和脂肪在身体内堆积太多，造成肥胖，也容易引发胆固醇升高。
2.不要吃半熟
知了猴中含细菌病毒，寄生虫，未煮熟吃会诱发疾病。所以知了猴一定要烹饪完全熟了之后再吃，千万不要吃半熟或者生吃，这样会刺激到自己的肠胃，也会影响消化，会造成腹泻腹痛的情况。
3.不吃变质的
炎炎夏季，知了猴作为高蛋白食物容易变质，寄生细菌，越是蛋白质含量高就越容易变质。一旦发现知了猴不新鲜，变色发黑、有异味、发苦等，就说明知了猴可能变质了，不能继续吃了。
05知了猴保存方法
1.冰箱保存
首先，将捕捉回来的知了猴清洗干净，然后放入到热水中烫一烫，大约2—3分钟就即可捞出并将其水分沥干。最后，将知了猴装进干净的袋子放入冰箱保存，一般可以保存3—5天。
2.矿泉水瓶保存
找一个不用的空矿泉水瓶，并将知了猴全部装进去，再往里面灌满清水。随后，将瓶盖拧紧直接放入到冰箱中进行冷藏即可 当需要的时候可以直接将矿泉水剪开，待冰化开即可。
3.真空保存
将知了猴清洗干净并用热水焯一下，然后将其水分沥干后放入到真空装置袋中，随后再封口将袋中的空气抽干净。一般放置在真空袋中的知了猴可以保存一个月的时间。#爱乐养生#
