街头巷尾，一辆辆满载着白菜、萝卜、大葱的农用车进进出出；小区内外，市民或手拎肩背或推着小车往家运菜……这样的情景预示着又一年秋菜上市季到来。今年光照和雨水适宜，在“老天”照应下，本市秋菜主产地的大白菜、萝卜、大葱等晚秋蔬菜收成不错。价格则脱离了去年的“白菜价”，同比有30%以上的涨幅。而对于市民来说，囤不囤秋菜，并不在于这“块儿八角”的价格差，晾衣绳上晒萝卜干、邻里互助渍酸菜更成为一种暖心的情怀。眼下，在大连秋菜主产地七顶山街道梅家村，今年最后一批露地秋菜陆续上市，预计上市期将持续到11月中旬。
产地丰收
今年最后一批露地秋菜陆续上市
日前，记者在金普新区七顶山街道梅家村菜农关元淮的菜田里看到，绿中透白的大白菜叶儿层层包裹，用手按一按可以明显感觉菜心抱得很实诚。“今年气候比较适合农作物生长，所以，露地大白菜、萝卜、大葱等晚秋蔬菜收成都不错。”该村主管农业的负责人林家军告诉记者，梅家村今年大约种了3000余亩大白菜，亩产量接近1.4万斤。七顶山是整个大连地区的“菜篮子”，七顶山街道的露地秋菜则大多数产自梅家村。从本月下旬开始，今年最后一批露地秋菜已陆续上市。
“最近这些年，咱们农村设施农业搞得好，老百姓几乎一年四季都能吃到各式各样的蔬菜。大家对于秋菜的需求的确没有以前大了。”七顶山街道大莲泡村菜农姜焕农告诉记者，现在整个大莲泡村大白菜种植呈逐年减少的趋势。“但买秋菜的少了，并不代表市场就没有需求。”林家军说，街道经过综合分析认为，市民仍有贮藏和腌渍秋菜的传统习惯，但大家都想吃点品质好的菜，这就要求菜农要从优化品种上入手，生产适销对路的露地蔬菜。“大白菜我们主要选的是‘91-12’品种，这种菜个头并不太大，但菜心实、耐贮藏、易腌渍。萝卜呢，我们主要种俗称‘绊倒驴’和水果萝卜系列品种，这样的萝卜口感好。大葱则选的是葱脖长、单体壮的品种，很受市场欢迎。”姜焕农曾是村里的技术指导，说起蔬菜品种头头是道。
据了解，今年七顶山街道露地秋菜播种面积达2500亩，目前除花菜、西生菜已采收完外，露地大白菜、萝卜、大葱等晚秋蔬菜从本月下旬已开始陆续上市，一直可持续到11月中旬，预计该街道今年露地秋菜上市量可达2万吨。
价格略涨
摆脱去年的“白菜价” 同比上涨30%以上
有储存秋菜习惯的市民应该记得，去年秋菜价格整体不高，特别是大白菜卖出了“白菜价”。“去年我们在地头收也就是一斤一毛钱出头，到市场上卖三毛、三毛五，最贵也不过四毛钱。”做了七年秋菜批发生意的张磊告诉记者，今年秋菜的收购价明显高于去年，收购价平均0.25元/斤，市场零售价在0.4元~0.5元/斤之间，价格同比涨幅在30%以上。“今天收购价还贵了点呢。”张磊说。昨天，气温骤降，大白菜在地头的收购价涨至0.28元/斤左右。
一大早，在李家街一处秋菜销售点，不少市民顶着寒风围着两辆秋菜车在挑选。来自金州三十里铺的菜农老刘告诉记者，他车上装的是大白菜和萝卜，单价都是5角钱。“加一起能有万八斤吧。一天比一天来买的人能多一些。”老刘说，他几乎年年都在秋菜上市季进城卖菜，从价格上来看，今年的菜价还过得去，“总的来说，比去年是强多了。”老刘说，就是买菜的人没以前多了。多数人一买就只有几棵或十来棵，像以前一出手就是二三百斤的“大客户”少了。“买秋菜的还是岁数大一点的人多，他们买回家主要是为了腌酸菜。”老刘告诉记者，其实他们家也不像往年冬天腌那么多酸菜了，“以前都腌两大缸，现在腌一缸就够吃的了。主要是还有别的菜补充。但不腌点酸菜过冬就好像缺了点什么。”老刘说。
囤不囤菜
晒干菜、腌秋菜、吃秋菜已成为一种情怀
在沙河口区南沙街道后山社区南口街与南河街交叉路口，记者看到，几辆卖秋菜的车依次排开。萝卜、白菜5角钱一斤，萝卜买50斤以上每斤4角钱。后山社区书记说，和去年相比，社区里卖秋菜的摊位明显少了。记者通过社区调查发现，囤蔬菜腌酸菜多为老楼院的老人，“一栋楼里三分之一左右的家庭腌酸菜吧。”书记告诉记者，每到这个季节，楼院里一排一排晾菜仍是一景，还有的邻里之间互相帮忙腌酸菜。
记者在马栏街道富民社区随机采访了10位居民，只有三位老年人表示已经买了大白菜准备腌酸菜了，而年轻一点的上班族则多数表示不打算腌太多酸菜，有的干脆表示买着吃，“主要是现在冬天也不缺菜，家里也没有地方腌酸菜，所以，冬天馋酸菜了就买点吃得了。”富民社区一位居民孙先生的说法代表了不少年轻人的心声。而该小区居民王女士昨天在卖秋菜的大车旁边看了半天，还是没下决心买不买。“主要是不太会腌，连续腌了两年酸菜，都不太成功。”王女士这种情形也引来其他买菜大妈七嘴八舌的指点，最终，王女士买了10棵大白菜，表示按照大家指点的腌酸菜的方法今年再试一次。
家住甘井子区高云街的市民张女士近来把闲置许久的酸菜缸洗刷了出来，准备利用这个周末把酸菜腌上，过两天把萝卜也晾上。“买了100斤大白菜，50斤萝卜，两箱地瓜。”张女士告诉记者，她去年酸菜腌得不错，没等开春就吃完了。“咱们东北人冬天还是爱吃这口酸菜，菜里搁点五花肉、粉条，别提多带劲儿了。”张女士除了自己家腌酸菜，还会帮邻居家腌。她告诉记者，小时候的记忆就是楼下大锅一支，谁家腌酸菜就把扒好的白菜放进沸水中“打个滚儿”，邻居之间的感情就在这互相帮忙中更近了。对于张女士这样的人而言，现在吃酸菜除了吃个口味，还有更多的是一种情怀。
【多知道点】
挑选储存秋菜有妙招
萝卜
在北方深秋时节，不少人会把萝卜切成条，之后晾晒成干储存。冬天想吃萝卜干咸菜的时候，拿出来用水泡一泡，之后加上佐料就可食用。
而新鲜萝卜储存不好容易变糠，上述市民张女士的经验是可以找一些完整的塑料袋，多套几层将萝卜包裹好，不要漏空气，之后放置阴凉处储存，想吃时随时拿出来食用，跟新萝卜差不多。
白菜
无论是腌还是储存，大白菜都要挑实心的买。如买白菜是用来腌的，最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜。储存的大白菜则要带老帮儿、有根儿的。
白菜储存前，要在阴凉处晾一周左右，晾到白菜直立时，外叶垂而不折就可以了。当气温降至0℃左右时，可将白菜移于室内温度低的地方堆放储藏。
大葱
挑葱重点要选葱白较实的品种，葱白长、粗壮、上下一样粗的大葱较好，这样的葱去掉叶后，损失少，更合算。在购买大葱时，葱叶较绿，属于品种较好。大葱晾晒一周左右，叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成把儿，大葱根朝下放在阴暗处，一定不要沾水受潮，否则容易腐烂。捆好的大葱可放在室外，受冻后不要动，以免挤破大葱细胞造成腐烂。半岛晨报、海力网记者齐媛媛
