你好鸭的鸭锁骨是怎么做的那么好吃

食材：鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜；

香料：八角、香叶、花椒、卤味秘制料包；

步骤做法：

1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；

2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；

3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤味秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水凉透，捞出即可直接食用。

二、卤鸭锁骨的烹饪注意事项

1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半；

2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；

3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间，卤好了浸泡二个小时，味道更佳。

简单几步，美味的香辣鸭锁骨就制作完成了，成品香辣鸭锁骨，骨头十分松脆，可以撕咬，连肉带骨放入口中，口感筋脆，麻辣香鲜，百嚼留芳！

你好鸭的鸭锁骨是怎么做的那么好吃？

原料:鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖

做法:

1、鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用;

2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖;

3、小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒;

4、烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色

5、下入没过的开水，大火煮滚:

6、继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫;

7、盖上锅盖转中小火慢炖:

8、汤汁收过半，加盐调味;

9、继续中小火慢炖至汤汁基本收干，

10、加点味精调味(可省略)，撒点葱香菜即可出锅。