烘焙生产实习报告总结怎么写呢？一起来看看小编今天的分享吧。
烘焙生产实习报告总结可以从三个方面进行描写，首先可以描写实习具体有哪些工作内容，第二个就是要描写在实习过程中遇到了哪些问题，第三个要描写在实习过程中学到了哪些知识。
烘焙生产实习报告总结1
食品厂实习总结毕业实习是应届毕业生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好机会，是培养大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应社会工作具有重大意义。
今年1月10日，我正式走进昆明景润食品有限公司开始了自己人生中的第一份实习工作。由于是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了详细了解，并积极参与相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班;又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。通过实习，使我对食品行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与理性的认识。
在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。一个企业要生产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提高员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产过程中水最为重要，饮料中95%的都是水，如果水质没有处理好的话将直接影响到最终产品的质量。在实习过程中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌过程，理论上的灭菌温度只要120℃15min就可以了，但是在实际生产过程中的灭菌温度最低得在121℃以上。在这个厂里面实习的这段时间里，我一直在思考这样的一个问题：企业要提高生产效率，那么必须改进一部分的生产过程，比如在灭菌过程中是否可以采用其他更加方便快捷的灭菌方式，提高生产效率。该厂采取的是传统的杀菌釜杀菌，每一锅所需时间在50分钟左右，而该厂只有三个杀菌釜，这直接就限制了王老吉的生产效率。如果能采取其他更好的杀菌方式，那么将直接提高王老吉的产量。因此，一个企业要取得较大的利润，对生产过程的改进很重要，同事培养员工爱岗敬业，热爱公司的职业理念也非常重要。一个企业只有留得住人才才能取得长久的发展。
实习生活，感触是很深的，各个方面都得到了提高，但对我来说最主要的是工作能力的进步食品厂实习总结食品厂实习总结。毕业实习主要的目的就是提高我们应届毕业生社会工作的能力，如何学以至用，给我们一次将自己在大学期间所学习的理论知识与实践相结合。自走进景润开始我本着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度，积极主动的参与公司的各项生产任务的完成。同时认真完成实习日记、撰写实习报告，成绩良好。实习单位的反馈情况表明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。
实习收获，主要有4个方面：
1、通过直接参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。 2、提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。 3、在实习单位受到认可。
在工作过程中，我发现自己的专业理论学得还不够多，研究得还不够深入，在具体应用方面还缺乏经验。针对存在的诸多缺点，我会从一下几方面去改善。 1、认定目标，端正工作态度，加强思想修养。
2、注重联系实际，理论与实践相结合，努力提高职业素质3、热爱工作岗位，牢记工作职责，积极完成任务，不断提升工作效率。 4、虚心求教，注重在实践中不断积累经验。
我本次实习的收获是通过自己的观察和与同事的交谈，在思想上有一个很大的进步，。我一直以为现实生活中人都是为了金钱在活，为金钱在工作，几乎没有人在为除金钱之外的事情在努力，而这些金钱的拿来干嘛呢?要买房子，要买车子，要享受生活 记得在和公司领导的依次交谈中他说过这样一句话： 一个优秀的男人，所追求的就是房子这么简单?他所追求的是能呼风唤雨! 的确，一个优秀的男人所追求的就是表面上的东西吗? 钱多少无所谓，关键在于一个人的档次问题! 档次?什么是档次，就是你素养，你所懂得的，你所成就的 这些才是真正的实力，这些才是一个优秀的男人的所要追求的，作为优秀的男人更多应该追求深层次的东西，一个人要有他自己的内涵!从一开始赤裸裸的来，到现在即将沉甸甸的回去，在短短的两个月时间，就让我受益非浅，感慨万千!
烘焙生产实习报告总结2
这是我大学毕业后参加的第一份工作，对于一个大学生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。虽然天气寒冷，但我毅然踏上了社会实践的道路。想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，从而找出自己的不足和差距所在。
自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在实践的这段时间内，我帮忙分挑面包，调配饮料，开发票等，感受着工作的氛围，这些都是在学校里无法感受到的，而且很多时候，我不时要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力!
在这次实践中，我感受很深的一点是，在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师说得对，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导。作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。回想这次实习生活，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了很大的提高。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
从一名外行烘焙小白到四家甜品店的老板兼主厨，我是如何做到的？
如果你一直以为，甜品是女孩子才会喜欢的事，那就大错特错了。
虽然一甜的粉丝中有将近80%是女孩子，但也不能忽视那21.9%的男孩的存在。——数据来自一甜公众号用户统计。
有时候男孩对甜品的热爱，并不亚于女孩。
本期“我是烘焙人”——Ray，来自湖南长沙。
七年前，我毕业于人力资源专业，在南方一家企业做HR。
那时的我未曾想象，在五年的时间里，从一个没有任何烘焙基础的小白，到如今已经开了四家甜品店，并且成为自己甜品店的主厨。
IBOXCAKE（意盒）第一家门面，如今已经开了四家。长沙市有3家门店，株洲市1家门店。
我的烘焙之路可以总结为：
烘焙小白爱好者——烘焙连锁店的学徒——五星级酒店帮厨——全球知名餐厅甜点师——成为自己的老板兼主厨。
这条路我走了五年，这条路并不简单。
IBOXCAKE（意盒）联合创始人兼主厨——甜点师Ray
对美食的热爱，或许源于我出生在一帮厨子堆里：父亲、大爷开过餐馆，大伯开过火锅店，姥爷做过厨师。
从高中起，当一名厨师就成为了我的梦想。因为周围人对这个职业的偏见，我并没有走厨师职业路线，而是考了大学，学了人力资源。
成为烘焙学徒之前，我在南方一家企业做了一年的HR。虽然周围亲朋的态度、家里的经济条件等因素不允许，但面对这样一个充满甜蜜和魅力的行业，我还是辞了职，踏上了北上的火车，走上了甜点师这条路。
于我而言，初入此行遇到的最大挑战就是对自我心理底线的挑战。
初入行作为学徒，再脏再累的活儿也得抢着干。作为曾经坐在办公室里吹着空调敲着键盘的小白领，遇到这种转变，要是心理出现一点点波动，都可能促使你放弃这条路。
一开始，我在一家烘焙企业做储干。从入职第一天起，每天都标准化按照SOP上的步骤来重复一样的动作——煮珍珠、闷珍珠、补珍珠、煮奶茶、补奶茶。就这样持续了21天。
因为食品卫生和车间环境的维护，每天要好几次用手拿抹布去消毒水里清洗，然后擦拭车间地面，也可能每天都要用漏勺把下水道给清理干净。这些都是刚入门的学徒需要做的事情。
而且学徒在没掌握常用技术前，1个月甚至更久都不会有休息日，更可能你每天工作时间是超12小时的。
虽然我以前对这行有所了解，知道其中艰辛，而且刚做学徒激情不断，偶尔想放弃的小想法还是输给了对蛋糕的热爱：不能忘记步入这行的初衷！
其实这段时期也是双方互相考察的时期，行业不适合你，或是你不适合这行业，这条路可能就此结束了。
不久之后，我遇到了一个瓶颈。
我发现一些烘焙连锁企业有这样的情况：做了十年裱花的师傅，并不会烤蛋糕；烤蛋糕的师傅，也不一定会裱花；打面的人不一定会造型会烤，烤的人又不一定会打面。
换句话说，你就是这台大机器上某个被打磨得非常灵泛得零件。而我和其他师傅们，就处于终端装饰的位置。
对于那时只会做装饰的我，对半成品产生是多么的渴望。但是转入工厂对于大家来讲太困难，企业也有私心，总不能让你短时间全部技术都掌握吧，干脆将一个技术划分为几个职能部门，各司其职，每个环节还能得到更好的控制。
半年后，我带着在连锁企业学习到的裱花经验进入了一家五星级酒店。
我终于第一次用马斯卡朋做了提拉米苏，心碎的是，做完过后发现浆料没有搅匀有颗粒；后来做慕斯，做到最后果溶与奶油居然产生了分离现象。再后来做Truffle，熬煮奶油的时候一打马虎，奶油沸腾后噗噗往外扑出……
犯了不少错，也长了不少记性，就这样边纠错边进步，半个月后我终于能独立准备对外美食店的所有西点和蛋糕了。
当时我所在的酒店入住率很高，加之宴会、外卖多，随之而来的就是近乎疯狂的加班……
每天5点半起床，坐第一班公交转地铁，赶6点半到酒店吃早饭，七点正式上班，九点前搞定美食店的西点和蛋糕，十点搞定楼层点心，一点前准备好下午茶甜点，吃个午饭后开始准备第二天要用的甜点半成品。
下午四点该下班了吧？但是，还有宴会和第二天外卖！大家一起继续做甜点，一做就将近晚上10点11点了，赶回家差不多24点了，洗漱完睡觉。
第二天五点半继续起床，循循环环，周而复始。
面对旺季时疯狂的加班，每天5点45分坐上第一班公交车时候，我时常在心里嘀咕：“我要辞职，我要辞职，我要辞职。”
然后，到了厨房进入工作状态后，心里又在鼓励自己：“我要坚持，我要坚持，我要坚持。”最后真的坚持下来了。
从北京去了上海找工作，因为等待公司回复的时间太漫长，我开始主动寻找机会。我给Mr Mrs Bund拨了一个电话过去，询问是否招募甜点师。一位声音甜美的女生告诉我：“您下午两点就可以直接过来了。”一时没回过神，心想：原来得到这家心仪餐厅的面试如此容易。
当日下午如约抵达餐厅，告知前台我是来面试饼房的，听声音不像接我电话那位。前台MM问：“是人力资源部通知你来的吗？”我说：“没有啊，是我打电话过来，你们叫我过来面试的。”前台MM脸色一变，嘀嘀咕咕地估计犯了错，骂着不知哪位新来的小MM口误。
面试官是主厨和一位香港小女生，面试过程就如普通面试一样，规规矩矩地进行，一直没有太多的亢奋点，直到后面我突然提到了Lemon Tart，主厨和那位女生眼睛发亮，似乎大家同时找到了感兴趣的话题，面试氛围也一度变得轻松快乐。
Mr Mrs Bund的柠檬挞
柠檬塔是Mr Mrs Bund被评为CNN最佳甜点，耗时3天，工艺繁复，实在让人难以抗拒。而这都拜我一位素未谋面的微博好友Tony所赐，Tony是我在厨师之路上互相激励的朋友。因为Tony曾经跟我说过Mr Mrs Bund柠檬塔，让我对柠檬塔的背景了解得透透彻彻。
后来主厨就说：“你明天来试做一天，看看我们是否适合你吧。”天啊，我这是误打误撞就这么进了这家餐厅，回想以前面试的艰辛，我已然飘到了半空，高兴过头了。
“意盒”，心意满盒。生活就像一盒甜点，你永远不知道下一块是什么味道。
对于我这样一不靠家庭背景，二没有经济实力的人来说，选择烘焙还真的需要勇气。
在北京当学徒一段时间后，我开始给自己做计划，第一周吃遍北京能搜寻到的所有甜点店的芝士蛋糕，第二周尝完北京那些出名的黑森林蛋糕，第三周去寻找全北京最打动自己的提拉米苏……
听着挺兴奋的，但是问题来了，这些甜点每块的价格在20-40元之间，每家店去探访的时候要点两三个，然后顺带买杯20-30的咖啡清清口，这样一算下来，每月在甜品上好像不开销个两千三千的还真落实不下来。
所以为何说这行要想拓宽视野需要花钱，也就是这么个原因了。吃，到处吃，吃到忘记不了每家的味道和特点。
刚开始在Mr Mrs Bund的日子是我生活上最节省的日子，但是却是开销最大的日子。
懂这行的人都知道，烘焙的书有多贵，而且我偏爱原版书，一本《so good》杂志，一期300 人民币，一本日本日文原版杂志，100 人民币，一本PH大师的书，少说也要三四百 人民币，贵得要到六七百。简直不作不死。
买买买比吃吃吃昂贵的表现不仅仅是书籍，模具、设备以及好的原料也是让烘焙发烧友又爱又恨的东西。爱是在于这些好的设备、模具以及原料可以更好的辅助你完成甜点，恨是因为这些价格望而生畏，不下点狠心真的不敢购入。
比如，最近购入5个异形模具，一个约边长15cm左右的正方形状的异形抱枕模具，实际支付价格近1500元人民币。再比如，最近把抹茶粉更换为丸久小山园抹茶，价格飙升至1000g千元左右……
所以当你觉得你吃甜点的开销只是下河，买书的时候是入江，那么买设备原料的日子就是你真正开始入海的时候。
进入服务业之后，我才回过神，这个行业不就这样吗——过节和周末，别人休息时你最忙。
在烘焙企业实习时，春节不打烊，大年三十晚上，大伙儿一起煮饺子吃汤圆，回到寝室也没看春晚，各自回到床位休息去了，大概是因为怕听到12点那些鞭炮声时触景生情吧。
Ray的蛋糕手绘设计图
第一年的圣诞，那时意盒还只有我和另一位创始人，12月23日那天制作蛋糕已经到凌晨，隔天早上5点就起床开始打包蛋糕，8点送货。利用回来取货的半小时空隙烤一炉蛋糕，然后继续送货。
平安夜受邀去朋友家玩，在晚上8点送完最后一个蛋糕后打车过去，玩到凌晨12点我开始有些坐立不安，因为想到再过五六个小时又要开始装饰蛋糕送货了，但是蛋糕都还没做，甚至连戚风都还没烤。于是匆匆赶回去，到凌晨三四点才赶制出来第二天要用的蛋糕。
后来的两个圣诞，我们已经发展成为好几个伙伴的团队了，虽然再也没有熬夜到两三点的情景出现，但是因为订单逐年的增加，几个人仍然需要忙到晚上十一二点下班，然后第二天早上五六点继续开工直至又一个深夜十一二点将活儿干完。
我们的节日就是这样的：
你无法与你的伴侣一起浪漫过七夕，因为你在厨房战斗；
你无法与你的家人一起团圆过中秋，因为你在厨房战斗；
你无法与你的朋友一起狂欢过圣诞，因为你在厨房战斗。
为何我还要坚持？
大家不是经常说“理想很丰满，现实很骨感”吗？
天将降大任于你，趁着还未丰满，好好感受这骨感般的现实吧！
参加烘焙活动的Ray（从左数第四个）
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