生紫薯放冰箱冷冻，冷藏的温度更低，会容易破坏淀粉的组织结构，所以放冷冻会更好，但是要注意保存的时间不要太长了。放冰箱保存的时间过长会使得紫薯的营养物质流失。
平时可以利用冰箱来保存紫薯，冰箱里面的温度是比较低的，可以很好的延长紫薯的保存时间，但是放冰箱保存的时间也不适宜过久，放在冰箱久了，紫薯的营养物质会流失，而且口感也会发生改变。
如果是煮熟的紫薯，在冰箱里面无法长期的进行保存，保存的时间一般来说不能够超过3天，所以紫薯在煮熟之后，尽可能要马上吃掉。
紫薯红薯别放冰箱
红薯、土豆、芋头等虽然都属于薯芋类食物，但储存方法并不完全一样。红薯、紫薯害怕低温，储存温度小于15℃容易被冻僵，所以不能放冰箱，应该放在干燥阴凉处保存。土豆在湿度较高的环境中会发芽，由于冰箱里的湿度较高，所以也建议放在常温阴凉处。山药、芋头等储存时没有太多要求，装进袋子，放在冰箱冷藏室即可。
来源：人民网-生命时报
