原材料比例不同：磅蛋糕是使用大量的糖、油以及其他配料制作而成的，其他普通蛋糕的糖、油量都会少一些。脂肪含量不同：磅蛋糕的油脂含量比较高，其他普通蛋糕的油脂含量低一些。
磅蛋糕，也叫重奶油蛋糕、布丁蛋糕，是一种基础蛋糕，其内部组织扎实细腻，具有浓郁奶香，口感润泽。
磅蛋糕起源于18世纪的英国，其在蛋糕界的地位相当于雪糕届中的香草冰淇淋，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。
原始的磅蛋糕是由一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油制作而成的，因为四个材料各占四分之一，故也被叫做四分之一蛋糕。
“木糖醇”蛋糕真能让甜食爱好者过足瘾？
为了防止肥胖、长痘、皮肤老化，不少消费者在饮食上逐渐加入了“控糖大军”，如今，这个概念已经进入烘焙领域。记者走访发现，不少烘焙店都推出了木糖醇蛋糕，即用木糖醇代替蔗糖，从而达到“低卡”的效果，深受消费者喜爱。
外卖平台上的木糖醇蛋糕价格及销量 截图
位于姑苏区平桥直街的一家烘焙店内，工作人员正忙着制作节日甜点和蛋糕。“木糖醇蛋糕和正常蛋糕外观上看起来没有区别，只是蛋糕坯和奶油都添加的是木糖醇，没有蔗糖。”该店一位工作人员表示，很多消费者追求低糖，因此木糖醇蛋糕的销量也有了明显增长。
青提味的木糖醇蛋糕 受访者供图
“想吃甜食，但是又担心会发胖，吃完午饭，在外卖平台搜到了木糖醇蛋糕就买了。”当天，在该烘焙店订购了一款木糖醇蛋糕的市民沈蓓莉表示，这种蛋糕尝起来甜味很正常，和一般蛋糕差不多，吃起来不会有“负罪感”。
木糖醇蛋糕可以让甜食爱好者过足瘾？对此，中国营养学会营养健康顾问姚若英表示，“虽然木糖醇是天然健康的甜味剂，但并不代表可以敞开了吃它。过多地摄入木糖醇，导致木糖醇在体内释放过多热量反而会使血脂升高、人体肥胖，也不利于控制血糖。同时，研究表明，如果经常食用含有代糖的食品，可能会勾起大脑对于糖的欲望，时间长了就会特别想吃甜食。”
（苏报融媒记者 刘达 陈兆帅）
