去除苦瓜的苦味一是可以通过去掉苦瓜上的籽和刮掉苦瓜内壁的膜来去苦味，二是将苦瓜切成薄片浸泡在冰水，用冰水稀释苦瓜的苦味。
苦瓜是一种餐桌上常见的食物，因为其味道带苦味，所以叫做苦瓜。苦瓜原产地在印度，后来传播到中国，现在在中国的的种植范围很广阔。
如何去除苦瓜中的苦味呢?一是可以先将苦瓜横着切成两边，然后去掉苦瓜里面的籽，再用小刀把附在苦瓜内壁上的一层小白膜刮掉就可以了。
二是将苦瓜切成薄薄的一片，越薄越好，然后放在一盆冰水里浸泡，靠冰水来稀释减少苦瓜中的苦味。不过苦瓜是属于一种寒性的食物，孕妇要慎食。
减少苦瓜苦味其实很简单，掌握这1个技巧，清脆爽口，不失营养
苦瓜富含维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维等营养成分，具有清热解暑、降低血糖、明目等功效。
今天和大家分享一道“蒜蓉苦瓜”的做法，苦瓜顾名思义就是苦，如何才能去除苦味，已成为广大朋友们的苦恼，今天就教给大家个小技巧，微苦不失清爽，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：苦瓜
辅料：红椒、大蒜
调料：食盐、白醋、味精、白糖
【蒜蓉苦瓜】—— 清脆可口
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁再切成蒜末。
准备红椒半个，切成菱形片。
2.下面开始准备食材
准备苦瓜两根，切开后去掉里面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。
3.下面把苦瓜焯一下水
锅内加水，水烧开后把苦瓜放入锅中，焯水40秒钟后倒出用清水冲洗干净，这样可以减淡苦瓜的苦味。
把焯过水的苦瓜倒入盆中，加入适量的食盐、白醋用手揉搓一会儿，这样可以进一步地去除苦瓜的苦味，再用清水冲洗掉食盐和白醋，挤干水分备用。
苦瓜想要除去苦涩味，先焯一下水，再用食盐和白醋揉搓苦瓜，这样吃起来味道微苦，不失清爽。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油热后倒入蒜末、红椒，炒出蒜香味后放入苦瓜，加入适量的食盐、味精、白糖，倒入少许清水可以更好地化开调料，快速翻炒均匀，再加一点水淀粉，开大火收汁后就可以起锅装盘了。
好了，一道简单好吃的蒜蓉苦瓜就做好了。
