辣椒的籽变黑了不能吃。通常辣椒的辣味大多数来源于其中的籽，如若里面的籽出现了发黑的情况，需要仔细分析原因，是因为空气氧化变黑，可以正常食用，如果是由于变质导致的发黑，那么这种辣椒就不能再食用了，以免对健康有损。
如若发现里面的籽发黑了，可以首先观察下是不是只有里面的籽出现了发黑的情况，如若它的外皮是好的，将里面的籽清除干净后是可以继续做菜来吃的，相反，如果表皮出现黑点的话，就不能把它做成菜肴了。
日常购买回来的辣椒，在保存时需要注意，把它密封好是非常重要的，这样可以避免出现变质的情况，需要将它放进冰箱中冷藏，在挑选时也要尽量选择新鲜的。
一般辣椒的营养价值是比较高的，尤其是青椒，含有丰富的维生素C及维生素K。而它所含有的抗氧化的维生素及微量元素是可以增强人体力的，可缓解工作和生活压力所造成的疲劳。
无法抗拒的青椒炒肉
我分享的这道菜是青椒炒肉是最传统的湖南美食版本。我认识的湖南名厨也都是这样。
说到青椒炒肉，有很多故事。如果您投票选出您最喜欢的湖南菜，估计辣椒炒猪肉将赢得冠军，这是当之无愧的。
据传湖南名厨当老师时，师父要他的徒弟用辣椒炒一盘炒猪肉，以确定徒弟的状况以及他是否可以当老师。因此，这道菜在湖南菜中的地位不言而喻。
我在互联网上看到了许多种用辣椒炒猪肉的方法。看着我笑了。这显然是简单的一道菜，为什么要花很多技巧。其实这是一个简单的菜，配料很简单，步骤也很简单，没有必要做那么多杂乱的程序。但是，一百个人可能会想到一百多种辣椒炒猪肉。
我自己尝试过这种方法很多次，并将其与在一百多家大小不一的餐馆吃完这道菜后进行了比较。许多挑食者的舌头评价也使我得到认可。
更不用说了，比卡丘，让我们做饭。
材料：
青椒
猪肉
酱油
料酒
盐
大蒜
胡椒粉
步骤：
首先，最重要的是选择辣椒，辣椒炒肉和辣椒炒肉，而辣椒是最重要的。这道菜中的辣椒和肉一样美味，甚至比肉还好！
在湖南，用胡椒粉炸这道菜。胡椒粉嫩，稀，辣。购买时，您可以用手捏辣椒。较脆的是皮薄的辣椒。最佳选择。
我的最后一张照片。图1是小辣椒。如果您不能购买这种胡椒，请使用图片2。如果您在图片2中没有胡椒，请使用图片3。不要使用大青椒，它们不会散发香气。不要使用两个胎膜，因为皮肤很厚并且水分不好。
1：看看我们的辣椒和肉。您可以在前腿或后腿买猪肉，最好加一点脂肪。我照片中的肉有点肥。但是这道菜有两块肉，我只用了一块。
切好猪肉，将肥肉和瘦肉分开。不用担心减脂。在瘦肉，少许酱油和一些淡酱油上放些料酒，混合均匀并腌制。
2：非常关键的一步。处理辣椒。首先切断辣椒的茎。看到一片辣椒，这是辣椒种子。辣椒种子必须挖！出去！来！否则，很多辣椒种子很容易变黑变丑并影响其味道！
然后切辣椒！湖南的辣椒炒猪肉中的青椒不切丝！不切丝！不切丝！切大蒜。所有成分都经过处理。
3：这是最关键的一步！要用胡椒炒肉，请先在干锅中炒胡椒！这是确定口味的步骤，也是使辣椒美味的最关键步骤！加热锅，不要让油！将辣椒放入中火！中火！中火！热量太高，辣椒很容易粘贴，所以要用中火，将辣椒块在干燥的锅里翻炒，使辣椒的水分蒸发，皮肤变得皱纹和虎皮。辣椒干后，就会显现出这种青椒的独特辣味。我特别喜欢这种味道。闻一下就可以吃。
搅拌一会儿，然后放些盐！放一些盐！ ！ ！这样辣椒才能好吃！
快煮熟时，将胡椒粉倒出锅。
4：将油倒入锅中，加少许油。放下脂肪，搅拌使其制成油。
看一下我们的脂肪，越来越干，越来越小，这真的很香。
脂肪肉已烧焦并变干，因此将腌制的瘦肉倒入火中，然后炸。
瘦肉在油炸后会破裂并变色。放入大蒜片。
我也放些豆。一些湖南人喜欢在上面放些豆。
倒入辣椒，继续一起炒。
用抹刀打锅。将胡椒和肉铲在一起。将铲子直立，将胡椒粉倒下。这张照片是我在GIF上拍摄的，因此不清楚，但是您可以通过查看照片来理解它。
翻炒约四十秒至一分钟。倒入些许酱油。炸十秒钟后，即可熄火。
不要炒太久，如果将辣椒炸死，辣椒的味道将不佳。这道辣椒应该香脆可口，味道鲜美。这很美味。为了这次照相，我把肉煮熟了一点点，然后变大了一点。
许多人的最爱是盘子底部的油汤。那些喜欢吃饭的人会明白这一点。很多人喜欢用这种拌饭。
让我们总结一下要点：首先，必须选择胡椒粉并选择种子。辣椒应该用滚刀切成小块。
第二：如果不把辣椒油放进锅里，先在锅里翻炒，形成老虎皮。将辣椒味和水分干燥。
第三：不要在水中煮这道菜，辣椒很容易变黄！辣椒炒猪肉的特点是青椒有虎皮，表面翠绿色，有光泽，细嫩可口！
第四：炒辣椒时加入盐，腌制肉时使用黑酱油。因此，您以后无需添加盐，您可以自己尝试，也不会咸。
第五：酱油，可以使它新鲜。不要放任何味精鸡精。那是小餐馆的方式。
