孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等，孔府菜是中国饮食文化的重要组成部分，在宋仁宗宝元年间，接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备孔府菜，孔府宴席按照君臣父子的等级也有不同的规格。
在中国封建社会，孔府不仅仅是公爵之府，还是圣人之家，比皇帝的家还要显贵，是“天下第一家”。
孔府菜继承了孔子儒家思想的饮食观念，食不厌精、脍不厌细也成为了孔府菜的特色。
在2015年10月17日“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录。
孔府菜：食不厌精，脍不厌细
【孔府菜：食不厌精，脍不厌细】作为八大菜系之首鲁菜中的代表菜系，孔府菜取料广泛、选料严格、烹饪技法多样、摆盘讲究色彩和谐且造型层次分明，是我国延续时间最长的典型官府菜。今天，孔府菜以曲阜为中心，在济宁、济南、黄河中下游及浙江衢州和台湾等地区广为流传。Developed by the descendants of Confucius as an aristocrat cuisine, the Confucius cuisine enjoys a long history as an important branch of Shandong cuisine. The characteristics of Confucian cuisine include a wide selection of ingredients, available seasonal harvest, emphasis on freshness and nutritious value, and artistic presentation of each dish for visual luxury.
