土龙是鳗鱼的一种，它是一个特定种类的名称。而鳗鱼通常是指所有在鳗鲡目分类下的物种，不是特指哪一个种类的鱼的。土龙的中文学名是杂食豆齿鳗，它又可被称为波路豆齿蛇鳗。
说到鳗鱼，很多人都会想到关于鳗鱼的各种美食，比如鳗鱼饭等等。其实在民间还有一种被称为“土龙”的鱼，外形与鳗鱼也十分的相似，它与鳗鱼是有一定的联系与区别的。
鳗鱼又可称为鳗鲡、河鳗、日本鳗等等，它是一种外形为长条状与蛇相似的鱼。通常鳗鱼是指所有在鳗鲡目分类下的物种，不是特指哪一个种类的鱼的。
而土龙的中文学名则是杂食豆齿鳗，它又可被称为波路豆齿蛇鳗。土龙是鳗鲡目糯鳗亚目蛇鳗科豆齿鳗属的鱼类，由此我们可以看出土龙就是鳗鱼的一种，它是特指一个种类的鳗鱼的。
福建各城市的补汤都喜欢怎么炖
福州人的汤比较多样，还有因为福州是周边搬到福州的人群比较多所以福州的汤包括山珍海味包容万象，最典型的代表就是佛跳墙啦，包括陆地食材和海里的食材，浓郁鲜香，不过佛跳墙制作比较复杂一般家里还是比较少做的，民间很多做的是简化版的坛烧八味。还有福州特别喜欢福州老酒炖汤都喜欢放酒半酒炖老鸭汤，还有日常比较经常做的目鱼炖筒骨，还有就是小孩子发育经常喝的“田七鸡汤”
佛跳墙材料
结合药膳炖汤则是厦门人所擅长的，常见的小补药膳汤如四物鸭汤、当归羊肉汤等，大补则少不了被许多南方沿海城市所沿用的药膳良方——土龙汤。土龙学名“食蟹豆齿鳗”，男性食用可强筋骨、补阳气，女性坐月子时饮用亦可得到最好的滋养。
厦门土龙汤
泉州寻常人家，当归是厨房必备之物，普遍用于任何骨汤、鱼汤的炖煮，龙骨汤、排骨汤、鲈鱼汤等等，加点当归，补血抗癌提高免疫力，还特别美味。泉州人还会备些枸杞、党参、黄芪、洋参、高丽参等贵重中草药，隔三差五煲个洋参猪心汤补补，在泉州，实属家常。还有泉州和厦门炖汤不得不提四物和四神。四物老番鸭汤，是泉州人的重要滋补美味，其中的四物，当归、川芎、白芍、熟地四味中药；四神猪肚汤，养胃开脾的神汤，四神乃茯苓、芡实、淮山、莲子；如果是给小儿吃，那么四神减一神莲子，三神小肚汤，专治小儿厌食症，泉州小儿郎的常备药膳。
四物当归、川芎、白芍、熟地
在漳州，药膳很盛行，金线莲、虎尾轮、枸杞叶、巴戟天等都可用来炖汤。许多来漳州的客人到餐馆点菜时，会发现漳州的炖汤都是加草药的，品尝一口，鲜甘爽口。漳州本地人会跟你说“此汤很滋补，且清热降火。”
金线莲炖猪肚
龙岩是山区，龙岩人喜欢采一些“苦抓”晒干来煲汤。“苦抓”是一种野菜，为福建龙岩本土称法，亦名“败酱草”，有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效，新鲜采摘的或者晒干常常与猪筒骨还有猪大肠一同炖汤，具有清热解毒，益气健脾的功效。还有龙岩的牛肉汤也做的很不错。
苦抓大肠汤
莆田最喜欢的就是福建当地的红菇了，红菇能卖到那么高的价格莆田人“功不可没”炖各种肉、做汤、砂锅都喜欢放红菇。还有各种海鲜干，什么墨鱼干、蛏干、鲍鱼干、海蛎干、淡菜干……
红菇乌鸡汤
宁德人最喜欢就是各种草根炖汤，山樟子、铁包金、牛奶根炖什么鸡肉、鸭肉、排骨都是家常吃补的。宁德的苦菜小肠汤也是很受大家欢迎的，这里的苦菜和龙岩的“苦抓”是同一种植物哦。
宁德草根汤
三明南平一带也有很多各种类型的草根汤，三明草根汤原料一般有牛奶根、乌根、山苍子根、盐肤木根、石橄榄、金线莲、黄花金龟等；配合烹饪的主料有：土鸡、鸭子、猪排骨、兔肉、猪肚等；烹制的方法主要有：蒸、煮、饨。
所以福建人应该是最喜欢用草炖汤的城市的，有机会一定要来试试，小编是宁德的，草根汤可是从小吃到大[比心]
