可以放冰箱冷藏，但是不建议这样保存，因为皮蛋是由碱性物质腌制而来，内部含有大量的水分，冷冻结冰之后在拿出来，会慢慢融化改变了皮蛋原有的味道。所以还是建议放在阴凉干燥的地方保存会比较好，尽量在一个月之内吃完，避免变质浪费。
皮蛋是我们在夏天的饭桌上经常会看见的一道凉菜，味道也非常特别，具有降火的功效，一般买回来之后很多人会选择把皮蛋放进冰箱里面，那么皮蛋真的适合放在冰箱里面冷藏吗？它放在哪里冷藏比较好。
首先不建议把皮蛋放在冰箱里面冷藏，因为皮蛋是由碱性物质腌制而来的，内部是一种胶状体，还含有70%的水分，如果放进冰箱里面冷冻，水分就慢慢凝结成冰，过后再把皮蛋拿出来冰就会慢慢融化，这样就会改变皮蛋原有的味道，颜色也会变黄不好看，吃起来一点都不香。
所以皮蛋更适合放在常温的环境下，但是一定要放在阴凉干燥的地方，吃不完的皮蛋要用保鲜袋系好保存。其次刚买回来的皮蛋，不要把表面上面沾的灰色泥土洗掉，这个是一种天然的防腐剂，会更利于皮质的存放和保鲜。皮蛋尽量在1个月之内吃完，不然容易变质浪费。
松花蛋不宜存在冰箱内
■营养快餐
松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克松花蛋中，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，并可中和胃酸。由于松花蛋的蛋白和蛋黄中含有大量碱性成分，吃松花蛋时要放点醋，可中和其中的碱，使胃免受刺激。
松花蛋不要放在冰箱里储存。松花蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的口味；吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。
