蒸玉米要用大火先加热，等水沸后用小火焖几分钟就可以了，蒸玉米前可以将玉米用水泡一段时间，这样可以让玉米吸收水分，让蒸出来的玉米口感更好，蒸玉米也需要用冷水来蒸，不能用热水，否则会变成夹生熟。
蒸玉米可以先用大火加热，等到水煮沸腾后，就可以转成小火慢慢焖，等水开后再蒸10分钟就可以出锅了，在蒸玉米的时候可以撒一点盐，这样会让玉米吃起来更加的香甜可口。
蒸玉米并不会像煮玉米一样，让玉米充分的接触到水，所以在蒸玉米之前，最好把玉米放在水中用冷水浸泡30分钟到60分钟，这样可以让玉米充分的吸收水分，让蒸好的玉米口感更加的水嫩，还能将玉米里的维生素保留。
蒸玉米不能用热水，用热水来蒸玉米会让蒸汽加速冒出来，让玉米的表面变熟，但里面却是生的，所以要用冷水来蒸玉米。
你见过玉米的这种吃法吗？一擦一蒸再一煎，只需三步，小孩超喜欢
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南方的玉米在我印象里，都不及北方的玉米棒子个大，颗粒饱满，光从外形上就能够征服我们的视觉，再加上颜色也不单一，除了白色和金黄色之外，还有暗紫色和花色。这个季节是吃嫩玉米的时候，如果你没有睡懒觉的习惯，清晨去早市上溜达溜达，附近的农民载着满满一车的玉米棒子，早早的开始吆喝，忙于生计了。刚从玉米地里摘下的新鲜玉米棒子，个个都长势不错，看样子今年农民的收成应该不会差的。
挑嫩玉米也是有技巧的，首先看你是想吃什么口感的玉米，它大体分为软糯和香甜两种口味。如果是软糯口味，你就挑选嫩白色，用手指掐一下玉米粒，不怎么出水。如果是香甜的，那就得挑选金黄色的比较嫩一点的，手指能掐出水的那种比较好吃。
说了玉米的挑选，那么玉米的吃法也是有很多，比如：排骨玉米汤、香烤玉米、松仁玉米、黄金玉米烙等等，最简单的当然是直接下锅煮，原汁原味，从玉米本身的营养成分来看，它是比较全面的，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。今天我给大家分享一种特别的吃法：香煎嫩玉米饼。
【所需食材】：两根金黄色嫩玉米、白糖、食用油。
【具体制作步骤】：
第一步 我们把玉米棒较厚的外层皮去掉，剩下最里面一两层的叶子扯下来，用清水洗干净后放一边，沥干玉米叶片上的水份；
第二步 拿一个平常家中用来擦黄瓜丝的擦丝器，用手捏住玉米棒子，稍微用劲，将玉米粒擦碎，剩下的玉米棒芯就不要了；
第三步 两根玉米全部擦完后，根据自己的口味，放入适量的白糖，主要是增加口感，再加入少量的食用油，把它搅拌均匀；
第四步 将晾干的玉米叶子摊在掌心，把拌好的嫩玉米糊均匀的铺在叶片中间，稍微压平整些；
第五步 全部准备好后放入蒸锅中，大火烧开转中小火蒸至15分钟左右；
第六步 蒸好后的嫩玉米一个个成了块，我们把它取出来，放入盘中晾凉，去掉玉米叶子；
第七步 取一口平底锅，锅中放入适量的食用油，将玉米块逐个放入锅中；
第八步 用小火慢慢煎制，直到两面金黄就可以出锅装入盘中，这道香煎嫩玉米饼就做好了。
香煎嫩玉米饼的特点：软糯香甜，多做一步煎制，吃起来口味更香。
【小贴士】：
① 必须买不剥叶的金黄色嫩玉米。
② 清洗后的玉米叶，尽量晾干。
③ 蒸好的玉米块，必须完全晾凉后再煎制。
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