骨头汤里面的白色是脂肪和蛋白质的混合物。且白色物质里面除了含有脂肪和蛋白质，还有氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，饮用后对身体有好处。不过并非所有的骨头让都能煮出白色，炖汤的时候要注意火候和熬的时间。
骨头汤里面的白色是脂肪和蛋白质的混合物。是炖骨头汤的时候脂肪在高温下炖的时候被分解成了小的颗粒，然后里面的蛋白质会将这些颗粒包裹起来，而且这些颗粒里面还含有氨基酸，维生素以及矿物质。
白色的骨头汤很有营养，在炖骨头汤的时候要把握好火候和时间才能熬出白色的汤。在熬汤的时候一开始要用大火熬制，后面再慢慢转为小火，炖煮的时间也要更长一些，炖骨头汤至少要炖一个小时，这样才能将蛋白质熬出来。
炖骨头汤的时候要用冷水，因为骨头汤里面的骨头多少会带一点肉，肉受到高温，它里面的蛋白质会迅速凝固这样蛋白质就不能完全溶解到汤里面，所以要用冷水炖了之后慢慢升温，这样炖出来的汤才会更加鲜美。
骨头汤里白色的主要是什么？2020蚂蚁庄园5月18日答案
2020年5月18日，今天是新的一周，支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题更新了，这个问题题目是“浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么？”很多人会答错这道题，所以今天就来为大家详细的科普一下答案。
浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么 蚂蚁庄园 5 月 18 日答案
今天问题：浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么?
正确答案：脂肪
浓白色的羊肉汤骨头汤里面的白色一般都是指的是脂肪，并不是蛋白质，香味主要来源于肉中的一些水溶性物质加热后的反应以及脂肪加热后分解产物所挥发出来的气味。
这类骨头汤里面煮不出什么钙量，并且脂肪量非常多，虽然汤鲜美，但是还是要少喝为妙。
以上就是今天支付宝蚂蚁庄园的答案，希望对大家有所帮助！
来源：斗玩网
