菱角煮或蒸都可以，只不过煮菱角熟的更快，我们可以根据自己的喜好来选择烹饪方法。蒸、煮菱角只需要先把菱角清洗干净并放入盐水中浸泡，然后把洗好的菱角蒸熟、煮熟并捞出来放入冷水中晾凉即可食用。
菱角及可以蒸着吃也可以煮着吃，只不过有一种说法是菱角煮着吃熟的更快，而且煮出来的菱角的美味程度和蒸出来的菱角相差无几，我们根据自己的喜好来烹饪菱角即可。
煮菱角的方法非常简单，我们可以先用清水把菱角清洗干净，然后准备一盆水并往其中加入适量的盐，接着把菱角放入盐水中浸泡半小时左右再洗净、滤干。
随后把菱角倒入锅中煮十五分钟左右，再捞出来放入装满清水盆中浸泡至变凉就可以剥开菱角并食用了。蒸菱角和煮菱角的步骤大同小异，只需要把煮的过程换成蒸即可。
蛮ling噶！苏州人喜爱的菱角上市啦！
你知道“水中落花生”
说的是哪种美食吗？
没错
它就是江南地区有名的
“水八仙”之一菱角
进入8月中旬
菱角已陆续上市
这份夏末的味道
真的蛮“菱”噶！
小编来到葑门横街
发现不少摊位上
已经出现了菱角的身影
吸引着市民驻足
把这份不时不食的“美味”
买回家“尝尝鲜”
菱角又名水栗、菱实、沙角
一般在处暑至白露期间上市
据《本草纲目》记载
“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”
因此自古受到食客们的喜爱
“现在红菱和乌菱都少量上市了，价格在10元/斤左右。等到15-20天后，菱角就会大量上市，到那时候，价格会稍微便宜些，在8元/斤左右。”
据葑门横街的摊贩介绍
目前市场上的菱角来源较为广泛
产自车坊、太湖、汾湖等地的菱角
鉴于大小、品质的区别
价格略有不同
四角的水红菱
红菱壳软且薄、可作水果生食
肉质细嫩、清淡鲜甜
两角的乌菱
表皮坚硬、一般蒸煮后食用
口感清香软糯
除了直接吃
菱角还有不少做法
1、 | 菱粉糕：将菱角磨成粉和米粉、白糖拌匀蒸熟，就是软糯的菱粉糕。 |
2、 | 菱角糖水：新鲜菱角榨汁，加入少许白糖，隔水炖温，是好喝的菱角糖水。 |
3、 4、 | 菱角烧肉：煮红烧肉时，在最后半小时加入菱角，小火收汁，就是美味的菱角烧肉。 葱香菱角：在菱角上撒上葱花和盐，隔水大火蒸10分钟，再滴上几滴香油，就是别有一番风味的葱香菱角。 |
无论哪种吃法
菱角的鲜甜
都会“征服”你的味蕾
心动不如行动
不如去一趟市场
早点尝尝鲜吧
【编辑：苏小新】
