甜豆炒之前是需要进行焯水工作的，因为这样就可以让甜豆的颜色更为鲜嫩翠绿，提升口感，还能起到消毒杀菌的作用，食用起来更加安全。但是在焯甜豆的时候。也不能食用硬水，否则可能出现难以嚼烂的情况。
甜豆是市面上比较常见的一种豆类食物，口感清甜，很多人都非常喜欢食用，会买回来烹饪成菜肴。不过我们都知道在进行烹饪之前，很多食材都是需要先焯一下水的，这样可以缩短食物的烹饪时间，提高口感。
甜豆在炒之前是需要焯水的，因为焯水可以让甜豆的颜色更加的鲜艳翠绿，质地更为脆嫩，同时还能减轻食用的苦涩感，提升口感，再者甜豆在生长的过程中难免会有一些脏东西、细菌等等，焯水也能起到杀菌消毒的作用，食用起来更加放心。
制作甜豆的时候不能使用硬水，因为硬水里面的钙镁离子比较多，会出现甜豆咬不开，难以嚼烂的情况。将甜豆焯水完毕之后，不管是直接用来凉拌，还是清炒、蒜蓉等等味道都是非常不错的。
炒甜豆到底要不要焯水，很多人弄错了，怪不得费工又不爽口
喜欢甜豆，因为它的淡淡清甜；喜欢清炒，因为能最大程度张扬食材的自然清纯。
无须过多的调味品，几瓣蒜，一点油盐，就能让你咂舌回味。
也不要焯水这费工费时，又难掌控的动作，但在炒的时候要多一个动作，这样才能让甜豆更绿更脆更甜。
接着往下看吧，聪明的你一看就会，超级简单哟！
炒甜豆
材料：甜豆300克、蒜4瓣
制作：
1. 锅微热倒油.
2.油热先下大蒜，紧接着下甜豆（不要等到大蒜出香味，否则大蒜就会太熟）。
3.大火翻两下，点一点清水。
4.这时你会看见，甜豆变得更加绿，加盐调味。
5.翻炒均匀即可起锅。
细微小语：
1.这是一道快手菜，翻两下就可出锅，时间一长就会又老又黄。
2.特别是甜豆入油锅炒变色后，点一点清水，马上就会变得更加绿。
3.这种小菜不要用过多的调味品，几瓣蒜，一点油盐就搞定了。
