我们可以根据自己的喜好来选择是使用长糯米还是圆糯米，长糯米的口感一般都比较粘，但是它冷却之后会变硬，而圆糯米虽说粘度低，但它的口感比长糯米更软。我们平时若想制作珍珠丸子的话，只要调制好肉馅再把它搓成球形裹上糯米即可。
其实我们自己在家做珍珠丸子的时候并没有那么多讲究，而且圆糯米和长糯米的营养价值也都差不多，所以我们完全可以根据自己的喜好来选择是使用长糯米还是圆糯米。
长糯米是一种煮熟之后比较粘的糯米，不过它在冷却之后会变得比较硬。而圆糯米的口感就没有长糯米那么粘，但是它相对于长糯米而言更软。我们若是喜欢粘的珍珠丸子的话，就可以选择用长糯米。
我们平时在若想在家中制作珍珠丸子的话，只需要先准备适量的肉并将它剁成肉馅，然后往肉馅中加入葱、姜、食盐、鸡精等物，最后把肉馅搓成球形并裹上糯米蒸熟即可。
糯米珍珠丸子这样做，颜值高味道好，营养美味，招待客人倍有面
珍珠丸子不仅是一个特色名菜，也是很多朋友都爱吃的一道美食。尤其是当软糯的糯米，裹满鲜嫩的肉丸子以后，连糯米中都充斥着满满的肉香，吃起来特别解馋。今天长沙新东方烹饪学院教你糯米珍珠丸子的做法，学会这个特色做法，出锅一口气吃10个。
材料：猪肉、香菇、糯米、香葱、生姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法：
1、准备好所有的食材，清洗干净；
2、猪肉剁成肉末，香菇和糯米提前一晚用温水泡发，泡发好的香菇切末，香葱切成葱花备用；
3、剁好的肉末中，加入香菇末，加入料酒、姜末、盐和鸡精，胡椒粉、香油，将肉末搅拌均匀，腌制半小时；
4、将泡好的糯米加入肉末一起搅拌均匀，用手揉成大小均匀的肉圆；
5、将每个肉圆均匀地再裹上一圈糯米，依次做好所有的丸子；
6、蒸锅加水，水开以后，将丸子放入蒸锅中，大火蒸十分钟以后，转中小火再蒸二十分钟；
7、出锅前撒上葱花点缀即可。
来源 湖南美食
