吉利丁是从动物的骨头中提炼出来的胶质，大多都是用的牛骨或者是鱼骨，常见的形态有吉利丁粉和吉利丁片两种，吉利丁片呈半透明黄褐色，闻起来有一种腥臭味，在使用之前需泡水去腥。
吉利丁又被称为明胶或者是鱼胶，它是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要的成分是蛋白质，它的用途非常多，常见于食品、医药、工业等方面，我们常见的果冻、布丁等都可以用其制作。
常见的吉利丁有吉利丁粉和吉利丁片，吉利丁片呈半透明黄褐色，闻起来有一股腥臭味，在使用之后要放在水里浸泡去腥，取出来之后颜色就会变得透明，市面上吉利丁片的价格比较高，可根据自己的经济情况进行购买。
吉利丁的主要成分出了蛋白质之外，其余含量基本都是水分，可以说吉利丁是一种理想的蛋白源，营养价值非常高，它里面丰富的胶原蛋白能够增加皮肤的弹性，起到防止皮肤干瘪起皱的效果，对于很多爱美的女性来说是理想的食物。
自制果冻的做法，可根据自己的喜好添加果肉，超级简单
工艺 ：煮
口味 ：甜味
难度 ：简单
时间 ：10分钟
食材 ：吉利丁明胶鱼胶
辅料 ：芒果、白糖
果冻是很多人儿时的记忆，特别是果冻放冰箱冰冻的，非常好吃，夏天的时候小冷都会买一大袋放在冰箱里冰冻，里面在加点果肉，口感真的非常好，非常好吃，但是买的果冻经常会又加很多香料防腐剂等，所以我们可以自己动手去做果冻的，而且果冻的做法也不难，就是果汁加明胶的一个过程，还能根据自己的口味添加不同的果肉，比如爱吃椰果的，添加椰果，爱芒果的添加芒果，小冷就爱往里面加芒果，各位小姐姐可根据自己口味添加。
果冻的做法原料：吉利丁粉（也叫明胶或者鱼胶）
辅料：芒果两个、白糖；
制作步骤：芒果
1、首先将芒果削皮，然后把果肉切成小块备用；
芒果榨汁
2、在取一个芒果也削皮，把果肉和果壳分离，果肉放到榨汁机里打成芒果汁备用；
原料
3、把所有的原料准备齐全；
果冻的做法
4、拿一块碗，加入适量的温开水，注意不能太汤哦，温的即可，然后加入吉利丁粉轻轻搅拌融化；
果冻的做法
5、把鲜榨的芒果汁倒入煮牛奶的锅内，加入适量的白糖，然后开火加入，并轻轻搅拌至白糖融化，这个时候就可以把融化好的吉利丁粉倒入并搅拌均匀；
果冻磨具
6、然后把切好的芒果小块放到果冻的模具种，倒入调好好的果冻汁；
做好的果冻
7、等冷却到室温后可以放到冰箱的冷鲜层，如果想吃冰冻的就直接放到冰冻层，冻好之后就可以食用了，其实制作果冻的步骤是非常简单的，外面超市还卖的死贵死贵，还不一定自己做的好吃，用料好。
