鱼胶粉可以用什么代替

鱼胶粉可以用琼脂或者是啫喱粉来代替，琼脂具有凝固性、稳定性等特点，但是用它制作出来的食物口感较硬，没有鱼胶粉那么Q弹，所以还是有细微差别的，而咖喱粉和鱼胶粉口感相同，且还有不同的口味可供选择，用来代替使用是非常不错的。

没有鱼胶粉用什么能代替

鱼胶粉是一种用鱼鳔、鱼皮等加工制成的一种蛋白质凝胶，鱼胶粉的用途非常广泛，经常被用来制作果冻，或者是慕斯蛋糕等各种常见甜品，其主要成分是蛋白质，不含脂肪，对人体有一定的好处。

如果我们在制作果冻或者是其它食物的时候没有鱼胶粉，那么也可以琼脂或者是啫喱粉代替的。琼脂又被称为冻粉，具有凝固型、稳定性等特点，常备用作增稠剂、凝固剂等等，在食品行业使用较多，还可以用作化学工业、医学科研等方面。

不过需要注意的是琼脂做出来的食物会比鱼胶粉制作出来的硬一些，后者会有颤动的感觉。另外啫喱粉和鱼胶粉的口感是一样的，且它味道多样，有各种水果味，可用来制作水果布丁。

鱼胶粉正确使用方法

吉利丁的使用方法（以鲜奶冻为例）的做法步骤

一直掌握不好吉利丁的使用比例，百度了一圈，基本有所了解，给大家分享一下，自己也存起来备份。

吉利丁的使用方法（以鲜奶冻为例）的做法步骤

1. 先简单给大家介绍一下:

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。

它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。

除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

2. 吉利丁粉和吉利丁片只是物流状态不同，所有它们是等量转换的。也就是说1g粉就等于1g片。

3. 鱼胶粉一般用3:1（冰水：粉）的比例先软化。将鱼胶粉倒入冰水中，不要搅拌，让其充分吸收水份，大概2分钟，然后搅拌均匀。再将鱼胶粉液加热，注意不要沸腾，最好隔水慢慢加热，或用微波炉加热，至透明无颜色。然后迅速加入其他材料中。不过，鱼胶粉其实使用要比鱼胶片方便，当你的材料里有液体时，直接加入到食材中即可，然后加热，再倒入其他食材即可。

4. 鱼胶片一般先放入水中软化，十分钟左右，待吸收水份饱满后倒掉剩余的水，加热至融化，趁热加热其他材料。