蚝油开启后最好冷藏保存，开封后的耗油在常温状态下极易发霉变质。耗油是一种非常常见的鲜味调料，它的味道鲜美，适合用来烹饪多种菜肴，但因为耗油中的营养物质丰富，其在常温环境中极易发生氧化分解，造成其风味的改变。
蚝油是一种鲜味调料，相对于其他调味品，它在开封后比较容易变质，特别是在常温下储存时，极易发霉。所以，一般耗油的瓶身上都会标注“开启后请冷藏保存”的标识，冷藏可以延长耗油的保质期。
蚝油的主要成分是水、生蚝和淀粉，其蛋白质、脂肪和碳水化合物成分比较高，这几种成分在常温状态下是非常容易发生氧化分解反应的，从而导致耗油质地变稀，风味也变淡，所以，耗油开启后冷藏保存最好。
蚝油的选择
在大多数人的习惯中，一般都不会将耗油放入冰箱冷藏，所以，很多耗油生产厂家会在耗油中加入防腐剂来延缓其变质的速度，虽然安全剂量下的防腐剂对人体影响不大，但还是建议购买无添加的耗油，开封后放到冰箱冷藏最好。
蚝油开盖后，到底要不要放冰箱冷藏？下厨20多年，竟然还搞错了
今天暖暖要和大家科普的话题是：蚝油开封后，到底要不要放冰箱保存？您家一般都怎么放呢？
不少人喜欢把这些调味品放在灶台边，随用随取，很方便。但事实上，下厨20多年的您，可能都放错了位置！
变质的蚝油、酱油容易滋生细菌，例如大肠杆菌等，误食可能会导致腹泻、恶心等症状。
首先你得明白，“蚝油”是怎么来的？
根据国家标准：蚝油是利用牡蛎蒸煮熬制浓缩汁水或直接对牡蛎肉进行酶解之后，再添加适量的淀粉、白糖、食盐等制作出来的。
牡蛎本身就是蛋白质丰富、鲜味物质较多的一种食材。蚝油自然味道层次丰富，鲜味十足！
“蚝油”开封后，要冰箱冷藏吗？
答案是：要！！！
蚝油主要成分为生蚝、水、淀粉，而这些都是在常温下极易发生氧化分解的物质。
蚝油瓶身上，厂家标注的贮藏条件都是“常温存放，开启后请冷藏”，或更加具体的“开启后请0℃-4℃冷藏”，只是很少有人注意到。
暖暖实拍图，有图有真相
