如果面团里酵母味太大的话，就可以往面团中加一点食用碱中和它的味道。面团会有很重的酵母味一般是因为酵母放多了或者是它发酵过头，我们发酵面团时要将面粉和酵母的比例控制在100:1左右，并且要注意观察酵母的发酵情况。
如果我们发现发酵出来的面团有很大的酵母味的话，就说明面团中放了太多的酵母或者是它发酵过头了，遇到这种情况我们可以往面团里加点食用碱中和酵母的味道。
我们平时在发酵面团制作面食的时候，要尽量把面粉和酵母的比例控制在100:1左右，并且一旦发现面团膨胀至两倍大且戳出洞来不会回缩，就要让它停止发酵了。
如果我们有不得已的原因没有办法及时使用发酵的面团的话，就可以将面团放入冰箱保存，因为温度低的环境下酵母活性会降低，这样面团就不容易发酵过头了。
才知道，这才是酵母粉正确的使用方法，原来一直做错，难怪没效果
导读：最近很多人都在问我包子、馒头、面包、麻花等等一些面食的做法，说自己每次发酵6小时小时以上，还是感觉面没有彻底的发酵好，所以就想问问您，发面时到底有哪些技巧一定要掌握？其实要想面发得好，如何正确的使用酵母粉是最关键的，因为酵母决定了面中二氧化碳产生的量，如果二氧化碳产生的越多，说明面发酵的就会越蓬松，从而使做出来的面食又香又暄软。而很多人就是不知道酵母正确的使用方法，才导致没有效果，接下来胡师傅就把正确酵母使用的方法分享给大家。
第一点：看酵母的生产日期
市面上所卖的酵母一般保质期都是2年，如果您所使用的酵母已经过保质期，酵母中的单细胞真菌的活性就会降低，甚至没有一点活性，从而使面粉产生不了二氧化碳气体，所以使用酵母时，一定要先看生产日期，过期的酵母一定不能使用。
第二点：看酵母包装是否漏气
我们不管买10克的酵母还是100克装的酵母，使用前，需要检查一下酵母包装是否漏气，如果有漏气也不可以使用，因为酵母长期和空气、水接触，酵母的活性会极大地降低。如果您打开的酵母菌还结块了，这种酵母也是不可以使用，说明此酵母活性也已经降到最低了。
第三点：酵母和面粉的比例
很多人在发面时，认为酵母放得越多，面就会发得越快，其实这种想法是不对的，因为酵母放在面粉中后，只要有糖类物质，酵母就会快速的繁殖，而酵母放得过多，还会使面的味道变得怪怪的，一般在夏秋2季，500克面粉对应3克酵母即可，春冬两季，500克面粉对应5克的酵母即可。
第四点：快速激活酵母
将酵母放入到面粉中后，只有将酵母的活性激活，才能使酵母快速的繁殖，从而使面快速的变蓬松。而酵母在繁殖时，需要35度左右的温度和糖类物质，所以我们在激活酵母时，可以将酵母放入到35度白糖水中，将酵母浸泡5分钟后再使用，这样就能使酵母快速的在面粉中繁殖。而初冬两季酵母和面的比例，还是要维持5：500，因为春冬2季水散热快，只有多加酵母，才能使酵母繁殖得更多。
第五点：保存酵母
酵母使用完后，一定要及时地进行密封，然后放入到冰箱中进行冷藏，最好在1年内使用完是最好的，如果您保存的酵母中途发硬，说明您没有彻底的密封好，下次密封时，一定要多套几个保鲜袋。
我曾经把酵母使用的5点技巧分享给很多粉丝、朋友，大家看完后都说，才知道，这才是酵母粉正确的使用方法，原来自己一直做错，难怪没效果，所以在此我希望大家都能掌握酵母正确使用的方法。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
