在制作西红柿炒刀削面的时候，首先要鸡蛋、豆芽、西红柿处理好，然后锅中热油，将鸡蛋炒熟之后盛起来，加上番茄、豆芽炒制好，然后将刀削面烫开放到锅中一起煮，翻炒均匀就可以了，味道非常鲜美。
刀削面是现在很多人都非常喜欢吃的一种，它非常考验刀工，基本上将面团揉搓发酵好了之后，用刀削成一根一根的面条，放到锅里面煮好就可以了，现在很多人会在家里自己动手制作，其实方法也是非常简单的。
首先鸡蛋、豆芽、西红柿处理好，在锅中热油，将鸡蛋炒熟盛起来之后，接着锅里继续留少许的油进行煸炒，炒出红油加入豆芽，令取一个锅烧开水，将刀削面放到里面烫开，然后给锅里的西红柿加盐、鸡精、耗油等翻炒均匀。
接着将刀削面捞起来沥干放到锅里加鸡蛋一起翻炒入味就可以了，最后的成品就会非常美味了，注意炒制的时候不能炒太长时间，否则会导致面条变干变糊，还会非常粘锅。
饭店的炒削面为啥好吃？学会这2个技巧，出锅口感筋道，还不起坨
北方人对于面食情有独钟，几乎顿顿离不了，当没啥食欲的时候，来上一碗炒刀削面吧，健康又营养，用小锅也可以做，和山西面馆的味一样，配料简单，只需20分钟即可，成本便宜，在家一次吃个够。
自己在家做，吃的也放心，面条筋道，香味四溢，喜欢吃辣的再来一勺辣椒油，一口气吃上两碗没问题，新手一看就会，
【炒刀削面】【食材】刀削面、鸡蛋、西红柿、小油菜
【调味】盐、花椒粉、酱油、醋、鸡精
1、先来准备一些配菜，西红柿洗净后，切成滚刀块，小油菜择洗干净，控干水分，装在一起备用。
2、煮面很有讲究，把面煮好才能赋予一个面灵魂，开锅要点三次水，约8成熟即可，这样煮出的面筋道Q弹，捞出后过一遍凉水，避免坨在一起。
3、锅中加入适量油，下入葱姜蒜，大火爆出香味。
4、接着下入配菜，翻炒均匀，根据口味放入，适量盐、花椒粉、酱油，少来一些醋，一直把菜炒至断生。
5、蔬菜断生以后，放入面条和鸡蛋，翻炒均匀。
6、临出锅前，放一些鸡精，炒制调味融化后，均匀上色，在切一些蒜末撒入，再提一次蒜香味，即可出锅。
7、一道美味的炒刀削面就做好了，做法简单，香味扑鼻，省钱又好吃，喜欢的朋友一定要试一试。
技巧总结1、吃面讲究，煮面更讲究，重在点3次水，这样的面条才筋道Q弹，煮到8成熟后，浸入凉水中，避免坨掉。
2、炒的时候，如果后面有点干，可适量添加清水，炒好临出锅前，可再放一些生蒜末，这样才有味。
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