奶油奶酪最好是进行冷藏保存，若是放到冷冻保存的话，一段时间后可能会导致它出现奶油分离的情况，失去口感。若是买的大包装奶油奶酪，可以在一端剪一个口子，使用后将空气排出，用夹子夹好再放到冰箱冷藏即可，能保存3周。
奶油奶酪是一种在制作甜品的时候比较常用的材料，它一般都是现买现用的，放置时间不长，非常容易变质，若是一下子使用不完，想要好好储存的话，需要好好考虑一下具体的方法，比如放进冰箱保存。
建议将用不完的奶油奶酪进行冷藏保存，若是购买的是那种用塑料袋装着的大包装，我们可以在一端剪一个口子，每次使用的时候挤出来一些，接着将里面多余的空气排出来，用夹子夹好，再放到冰箱冷藏室靠里侧一点的位置就可以了，能保存3周左右。
或者我们可以将整个包装的奶油奶酪用刀切成250克左右的小块，分别用保鲜膜包好后整齐的包房到保鲜盒里面，再放进冰箱冷藏室里，这样也能存放3周左右。建议最好不要放到冷冻保存，否则可能会导致奶油奶酪油水分离，失去口感。
救命贴｜学会这2招奶油奶酪拯救法，让你年省十万！
在烘焙操作过程中，我们难免会因疏忽而产生一些意外。比如刚买回来的奶油奶酪数量太多，顺手就放进了冷冻柜储存，要使用的时候，拿到手的却成了几团“渣渣”。
冷冻过的奶油奶酪就真的报废了吗？
或许还有机会挽救！
这次我们就特派「实验小分队」，用两种方法拯救你——让冻坏的奶油奶酪重生。
奶油奶酪最佳保存方式奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，只经过短时间的发酵，色泽洁白，质地细腻柔软，口感微酸，非常适合用来制作芝士蛋糕和慕斯蛋糕等。
未开封的奶油奶酪在冷藏条件（4摄氏度左右）下，保质期通常为1年；开封后娇气的奶油奶酪则非常容易变质，为了避免与细菌接触，建议使用消毒过的刀具或直接隔原包装挤出所需的用量，剩余的密封冷藏保存并尽快使用完。
拯救冻坏的奶油奶酪奶油奶酪放入冷冻保存，会变得粗糙有颗粒，且容易产生油水分离。下面我们的「实验小分队」就用两种方式，教你拯救被“冻坏”的奶油奶酪：
方法一：隔热水法
①取出冷冻的奶油奶酪
ps.冷冻后的奶油奶酪成坚硬的块状，且切割时十分易脆
②准备一盆50~60℃左右的热水，将奶油奶酪装入碗中隔热水搅拌至融化
③用打蛋器低速不停搅打奶油奶酪，奶油奶酪会逐渐变得越来越顺滑
ps.搅打后的奶油奶酪颗粒感仍然比较明显
如果奶油奶酪的颗粒感太明显，可以适当隔温热水搅拌，记得水温一定不能太高，否则就会像我们第一次测试一样油水分离！
④之后加入蛋液或是牛奶搅拌后，
奶油奶酪的颗粒感减弱，用肉眼几乎看不到颗粒
最终制作成轻芝士蛋糕的测评结果：
口味和口感跟冷藏奶油奶酪口感大同小异，无颗粒感
方法二：微波炉法
①取出冷冻的奶油奶酪，室温化冻退冰
②放入微波炉加热30秒后，取出搅拌
ps.第一次加热后，奶油奶酪颗粒较为明显
③将奶油奶酪放在微波炉继续加热10~30秒，取出后搅拌奶油奶酪即可恢复至顺滑状态
ps.如果奶油奶酪仍有明显颗粒，可适当增加10~30秒
最终制作成轻芝士蛋糕的测评结果：
口味和口感跟冷藏奶油奶酪口感大同小异，无颗粒感
微波炉加热法与隔热水加热法相比：
操作时间较短，奶油奶酪颗粒感较不明显
ps.需要时刻关注奶油奶酪状态，防止加热过度
无论是隔热水加热法还是微波炉加热法，这两种方法都适合需烘烤后的产品，不建议用在慕斯蛋糕等产品，因为测试后的奶油奶酪未经烘烤还是有颗粒感哦（ps.如果不追求口感，则可以忽略我最后这句话）！
当然，最可靠的方法还是用正确的保存方式冷藏奶油奶酪，就不用担心制作成品的口感问题啦！
冷冻后的奶油奶酪，只能忍痛和芝士慕斯say bye~
学会拯救冷冻后的奶油奶酪，
下次就不用忍痛扔掉它们了！
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