白切鸭是冷水下锅吗

制作白切鸭要冷水下锅，我们在做白切鸭时要先让它冷水下锅焯水，这样可以可以煮出鸭肉内部的杂质、血水，等鸭肉焯好水之后换水继续加热二十分钟，最后捞出鸭肉切成小块装入盘中即可开始食用。

做白切鸭是冷水下锅热水下锅

白切鸭是一种粤菜，它起源于广东湛江，这种方法做出来的鸭肉口感细嫩而且没有膻味，因此许多人都喜欢在家里制作它并食用，那么我们在制作白切鸭的时候是应该让它冷水下锅还是热水下锅呢？

我们在制作白切鸭之前都要将它放入锅中焯水，这里通常都要让鸭肉冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的将鸭肉内部的杂质、血水都煮出来。我们在给鸭肉焯水的时候还可以添加米酒、姜片等物，这样可以去除鸭肉的膻味。

等鸭肉焯好之后，将锅里有杂质的水泼掉另加入新的清水再继续煮鸭肉二十分钟左右，最后捞出鸭肉晾凉并将它切成小块装入盘中即可开始食用它了。

白切鸭的做法

白切鸭的做法步骤

偶然的机会，吃到一位叔叔做的白切鸭，白切鸡、白切肉⋯经常吃，但白切鸭倒是第一次尝试，一端上桌香味就扑鼻而来，入口肉质细嫩，完全颠覆了我对鸭肉的看法。于是，打听来秘方，第一次试做，打个70分吧。

白切鸭的做法步骤

1. 各类大料备好

2. 鸭子洗净抹盐用酒浸泡，腌制半小时

3. 第二次洗净焯水待用

4. 将大料放入水中煮沸

5. 焯水后的鸭子放入已烧开的水中

6. 正 反面翻着煮，以筷子穿透鸭腿上的肉为熟，

7. 捞出微凉时斩件，并用酱油，姜末，淋上烧热的油作成调味汁，即可食用