要先煎出来的豆腐不粘锅，我们可以要选择老豆腐煎，它质地较为结实，下锅煎的话不容易散，且在炸之前不要直接添油下锅，否则很容易出现粘锅的情况，要先用生姜片在锅底上擦一下，这样煎出来的豆腐不仅十分完整，还不会出现粘锅的情况。
豆腐是一种是人们生活中比较常见的食物，口感嫩滑，营养丰富，它的做法也比较多，可以炖汤喝，还能煎豆腐吃，但是在煎豆腐的时候是非常考验厨艺的，要是没有掌握好正确方法，可能会出现豆腐碎掉或者是粘锅的现象。
要想煎出来的豆腐不粘锅，选择豆腐是非常重要的，豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种，嫩豆腐质地比较软，老豆腐质地比较结实，要想煎豆腐的话，就要选择老豆腐，嫩豆腐用来炖汤会更好一些。
我们在将豆腐买回来之后，不要直接添油下锅煎，否则很容易出现粘锅的情况，可以准备一些姜片，用姜片在锅底上擦一下，这样煎出来的豆腐会非常完整，还能保证煎豆腐的时候不会粘锅。另外在煎豆腐的时候要掌握火候，火不能太大也不能太小，太大很容易使豆腐煎糊，太小容易将豆腐煎的太老。
豆腐用锅煎总容易碎，多加这一步，豆腐不碎也不粘锅
豆腐是我们饭桌上常见的一道菜，好吃又便宜，很多人都喜欢吃。豆腐的营养价值也很高，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，而且豆腐不含胆固醇，是、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
很多人在煎豆腐时都会出现一个问题，那就是在煎的时候豆腐容易碎掉，还容易粘锅。据我所知，大部分人都是直接把豆腐下锅煎，难怪豆腐会粘锅还易碎，其实多加上这一步，才能在煎豆腐时不碎也不粘锅。
煎豆腐最好选用老豆腐，老豆腐比较硬不易碎，首先把老豆腐洗干净，切成块，不要太薄也不要太厚，最关键的一步来了，切点姜片，用姜片把锅擦拭一遍，这样豆腐就不易粘锅了，擦好之后在锅中倒上油，尽量倒得多一些，这样就更不容易粘锅了。
