发霉了的香菇即便洗干净也不能吃，因为表面发霉的食物内部往往也有很多的霉菌，食用之后会对我们的身体造成伤害。我们平时要将香菇放置在干燥、阴凉的地方或者是冰箱保存，这样它才不容易发霉、变质。
如果我们家中保存的香菇出现了发霉的现象的话，即便是将它表面的霉点清洗干净了，也不能继续食用这个香菇，因为表面发霉的食物内部往往也有很多的霉菌，食用之后会对我们的身体造成伤害。
我们平时在保存香菇的时候要尽量将它放置在干燥、阴凉的地方，因为在潮湿的环境下香菇更容易出现发霉的情况，这样做才能让香菇被保存更久。
或者我们也可以选择将香菇放置在冰箱里面冷藏保存，通常冰箱冷藏柜里的温度都在5℃左右，这样低温的环境下细菌不容易滋生，香菇也就不容易发霉、变质。
爱卫公益宣传丨食物发霉了还继续吃？别等“中毒”以后才来后悔！
很多人都有囤食物的习惯，囤着囤着，问题就来了——发霉、腐烂。
秉着勤俭节约的原则，很多人会把坏掉的部分去掉，继续吃剩下的。那么，去掉发霉部分的食物真的可以继续食用吗？
去掉发霉部分还能吃吗？
01
看不见发霉 ≠ 没有霉菌
我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大。
02
高温加热杀不死霉菌
高温加热的确能够杀菌、消毒，除掉许多霉菌，但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。
比如展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。
所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！
容易引起中毒的霉变食物
01
霉变花生、瓜子等坚果
花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉，产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物。
危害：黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。根据国家药监局最新发布的致癌物清单显示，************被列为1级致癌物！
黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见，表现为急性肝损伤。慢性中毒即中毒的时间长了，会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。
辨别方法
1、看
① 花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦；
② 谷物、玉米表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色等。
2、选
① 选购豆腐乳、豆瓣酱时，若发现包装破损、瓶盖浮起，不要购买；
② 选购食用花生油等食物时，尽量到信誉度高的超市、商场，选择正规厂家生产的品牌，认准包装上的质量安全标志。
02
发霉水果
水果开始腐烂的时候细菌就会滋生，产生展青霉素等有毒物质。
危害：展青霉素对人及动物均具有较强的毒性作用。也会对神经系统和泌尿系统等造成损害，，甚至有致癌作用。
03
霉变甘蔗
霉变甘蔗上出现的节菱胞霉，其代谢产物 3-硝基丙酸是很强的神经毒素。
危害：霉变的甘蔗产生的神经毒素，会损害人的中枢神经系统和消化系统。人吃了后，可能会引起中毒，一般会在2-8小时内发病。
初期中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的会出现排黑色大便；
病情严重者，会出现神经系统中毒症状，例如：头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。
此时若不及时处理，患者可能会发展至昏迷不醒、变成植物人，甚至死亡。
辨别方法
霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。
04
蛋壳长斑
鸡蛋受潮或被淋湿，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，细菌就会侵入蛋内导致变质，蛋壳表面也会发霉，出现黑斑点。
专家提示：长斑的蛋壳即使里面是好的也是不能吃的，因为实际上细菌可能早就通过蛋壳表面的气孔进入了鸡蛋里面。
误食发霉食物致中毒怎么办？
假如食用了霉变的食物，并且发生了中毒症状，要马上送医院。并把吃的霉变食物保留下来，这对后继的诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助。
专家提醒：发生食物中毒时，催吐、导泻等方法作用有限，还是尽快去医院。
如何预防食物发霉？
01
水果：低温冷藏
水果洗干净后一定要擦干表面的水，再用保鲜袋打包好放冰箱里，这样保存的时间会较长，但还是要尽快食用。
02
腌制品、干货：密封存储
香肠、腊肉等腌制食品油脂较多，容易发酸、腐败、发霉。可以把腌制食品放入容器，均匀地洒上白酒，然后把容器口密封起来就可以了。
木耳、香菇、笋干等干货制品适宜放置在密封的容器里或保鲜膜里保存，这样可以较长时间保持不发霉。一定要密封好，不要漏气。
03
酱油、醋：滴油保存
厨房中的酱油、醋等调味品若长时间没用可能会发霉，在其中滴几滴油就可以延长保存时间。
大酱、腐乳、臭豆腐……这些正规发酵的食物在保质期内可以安心食用，其他霉变的食物赶紧扔了别再吃了！
不要抱着节约或侥幸心理
健康更重要！
来源：综合网络 编辑：刘宇 编审：容娟
【版权声明】本公众号所发原创文章版权均属高要广播电视台所有，任何网站、公众平台未经允许的转载一律属于侵权。
订阅点击顶部标题下方 高要广播电视台
分享点击右上角按钮
投稿关注我们的微信公众平台，新闻爆料，随时随地
邮箱地址 ：gytvbxgz@163.com
您的报料一经采用我们将给予30-80元话费奖励！
