剥好的蚕豆发黄了还是能吃的，只不过是出现氧化反应而已，并不会对身体造成什么危害，但是要是发黄严重的话建议最好不要吃了，否则可能对健康有害。在将蚕豆剥好之后可以放到冰箱中冷冻保存，随吃随取。
蚕豆是一种比较常见的豆类食物，它能够炒成菜使用，还能加工制成零食，口感极为丰富，同时还具有一定的营养价值，食用后对身体有好处。我们再将蚕豆买回家之后哦，剥好后没有及时烹饪，会发现它表面变黄了，这个时候还能继续吃吗?
剥好的蚕豆发黄了还能继续吃，它只是出现氧化反应了而已，不过要是严重的话最好不要再吃了，否则可能对健康不利。建议在将蚕豆剥好之后，放到低温、干燥、避光的环境中储存，这样就能延缓蚕豆变色速度。
另外，将蚕豆剥好了不能马上吃我们可以将其清洗干净，然后放到开水中煮，到七八分熟的时候捞出来，加入少量食盐入味，然后放到是食物盆里面晾干，再放到冰箱进行冷冻，这样等想吃的时候直接拿出来解冻就可以加工了。
小时候的零食，现在的孩子没吃过，煮一碗尝鲜，孩子说：这是什么
每年的4，5月份，蚕豆开始上市，刚上市的蚕豆鲜嫩多汁，剥开绿色的皮可以直接生吃，上市一段时间后，蚕豆开始慢慢变老，剥开豆荚，看见蚕豆外皮发白，不再是碧绿的颜色，剥开这层皮，发现豆瓣是黄颜色的，这时候的蚕豆老了。小时候家里经济条件不好，基本不买零食，蚕豆上市的时候，挑选出老蚕豆，用棉线一颗颗串起来，放在蒸屉上蒸熟，然后小孩用手提着，一边走一边吃。或者把老蚕豆挑出来，洗净后放入锅里，放一些调味料，煮一碗五香豆，即可做零食又可以做下酒菜。
我家小女从小就不爱吃蚕豆，无论怎么做都不喜欢吃，而我特别爱吃，每年见到蚕豆，总想起小时候的吃法。现在眼看着蚕豆快要下市了，价格也便宜，买来一大包蚕豆，选出一些比较老的蚕豆，准备煮一碗五香豆，煮好的五香豆，看着就眼馋，可我家小女却偏偏说：这是什么？“不爱吃就算了，还明知故问。
今天和大家分享小时候常吃的蚕豆做法，不知道你吃过没有。
准备食材：蚕豆 干辣椒 八角 葱 香叶 姜
准备调料：盐 生抽 老抽 五香粉 糖 胡椒粉 鸡精
制作步骤：
步骤一：选用老蚕豆，清洗干净后放入锅中，倒入一小碗水，水刚好超过蚕豆，放入各种配料，倒入适量生抽，适量老抽，用大火煮开。
步骤二：放入一勺五香粉，一勺胡椒粉，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，转中小火继续煮。
步骤三：汤汁快收干时，蚕豆皮起皱，留有部分汤汁，盖上盖浸泡20分钟，然后用锅铲翻炒几下，使上面的蚕豆浸泡在汤汁中，浸泡一段时间后再出锅。
步骤四：煮好的蚕豆装入碗中，可以品尝了。
小贴士：
1.煮五香豆，一定要选用老蚕豆，吃起来绵软糯，清洗干净后放入锅中，倒入一小碗水，水刚好超过蚕豆即可，煮开后用中小火炖，使之入味。
2.老蚕豆和嫩蚕豆的区别：老蚕豆豆皮发白，嫩蚕豆豆皮发绿。
