若是在吃之前没有将毛肚清洗干净，那么它闻起来有一股臭味是正常的，因为毛肚是牛的瓣胃，或多或少会有一些气味。但是毛肚出现臭味，也可能是开始变质的征兆，建议最好不要再吃了，以免对健康不利。
毛肚是牛身上的一个部位，也就是牛的瓣胃，我们在吃火锅的时候经常能见到，经过正确的煮食方法之后吃起来味道非常的有嚼劲，也很爽口，受到人们的欢迎，不过我们在吃毛肚的时候经常会闻到毛肚有一股臭味。
上面说过了，因为毛肚是牛的胃部，所以闻起来或多或少有些味道，很多人就会觉得它是臭味，但是也有可能是在食用之前没有清洗干净的缘故，一般将它放到热水里面加入白醋，等水沸腾后捞出来用清水冲洗干净，然后加入料酒等腌制一段时间就可以了。
不过毛肚有点臭味，可能是它开始变质的征兆，那么建议最好不要再吃了，直接扔掉即可。我们平时在吃毛肚的时候一定要仔细进行辨认，分清到底变质引起的臭味还是没有清洗干净造成的。
火锅店老板都不会吃的几种食材，懂得分辨，才算是个合格的吃货
文/咖啡小芝士
火锅店老板都不会吃的几种食材，懂得分辨，才算是个合格的吃货
每个寒气逼人的冬天，没什么是一顿火锅解决不了的事情，也没有谁会轻易拒绝一个吃火锅的邀请。
只是火锅店一家挨一家，品类也都八九不离十。有些火锅店的这几种菜要注意啦，火锅店工作人员透漏，这几类菜品一定要学会分辨，很多店的这几种菜基本都不能吃。一起学习一下，冬天温暖了身体，也要保证健康哦。
第一种：毛肚，又白又干净，不吃
涮肚是什么伙伴们钟爱的美食，也是很多人在火锅店必点的食材，但你要知道有些毛肚已经不是普通的毛肚了。
曾有商贩为了让毛肚看起来更贵更好，将毛肚直接用双氧水漂白，为了让毛肚看起来更新鲜更饱满，不惜添加工业碱和甲醛。虽然个别不良商贩已经被警方查处，但仍存在一些不良毛肚在流通。
真假区分：
自己吃毛肚的时候应该多少知道一些辨认方法，比如一般新鲜的毛肚基本为黑色，水发毛肚为白色或者淡黄色，此加工过程可能会需要化学制剂；另外因其为内脏，所以闻起来有微微的脏臭味；正常的新鲜毛肚即涮即食略有脆感。
第二种：鸭血，颜色不对，不吃
鸭血是比较常见的菜品，也是很多人都喜欢的一种食材，不伦是用来涮火锅、鸭血串串、麻辣烫或者麻辣香锅都不在话下。
需要注意的是，有些鸭血大都经过工业加工过的，不但增加了其中含有的重金属的量，还有些明教等化学成分，对人体的内脏极易造成危害。
真假区分：
首先看气孔，正常鸭血上的气孔是大小不一不均匀的，但是经过加工的鸭血会有蜂窝一样均匀的气孔；另外，假的鸭血因为有其他成分存在，摸上去很硬，而且不容易煮烂；真正的鸭血有嫩豆腐一样的口感，而假的鸭血则韧性很强，用筷子都很难夹碎。
第三种：肉丸子，又香又有弹性，不吃
吃火锅少不了各种丸子，什么牛肉丸子、羊肉丸子、鱼丸子、虾丸等等，实际上这些丸子里相应的肉类少之又少，如果里面仅仅多的是面粉吃了也就吃了，可很多商家还非要让这些面丸子有“肉味”，就会在里面添加各种肉味添加剂，既降低了成本，还吃起来好吃了不少，保存时间还比较长。但这样的丸子不仅没营养，还会有各种添加剂影响健康，因此能少吃就少吃。
真假区分：
若非要区分，真正的肉丸里面的纹理会很清晰，而且真正的肉丸味道反而没有那么浓烈。反而那些颜色鲜艳，弹力很强，看上去很光滑的肉丸子要注意。
第四种：羊肉片，过于鲜艳，不吃
羊肉也是火锅店的美味食材，但现在很多自助烤肉或者火锅店的羊肉虽然看起来相像，实际上却是鸡肉鸭肉通过各种化学粘合剂等合成了假羊肉，其亚硝酸钠超标不是几十倍几百倍，而是上几千倍，是人体各种癌症的诱因。
真假区分：
有时候真肉假肉我们是可以分辨出来的，比如假羊肉的红白颜色分离的很清晰，红肉是红肉，白肉是白肉，而真羊肉的红肉和白肉部分是互相延伸镶嵌的，红里有白，百里有红。
粘合起来的羊肉冷冻的时候是整块的，但一旦化开就不堪一击了，跟自然切的肉明显不同，另外假羊肉经过煮沸后也容易散开，这样的羊肉一般就是冒充羊肉。
冬天养身体很重要，只是不要只顾满足一时嘴瘾，而忽略了身体健康。
