粉蒸肉用冷水蒸或者是热水蒸都是可以的，口感上差不多，只不过在熟的时间方面有一定的差别，要想粉蒸肉熟的比较快，建议最好用热水蒸，冷水蒸的话，花费的时间就会久一些。另外，在蒸粉蒸肉的时候，在开锅后至少要蒸40分钟以上，这样才能将肉蒸烂。
粉蒸肉是我国传统美食之一，在历史上由来已久，红白相间，肥而不腻，香味浓郁，受到很多人的喜欢，它制作起来并不困难，但是在制作的过程中也有掌握具体的方法，否则导致做出来的粉蒸肉味道变差。
在蒸粉蒸肉的时候，实际上不管是用大火还是小火都是可以的，效果差不多，只不过在熟的时间上面有一定的差别，要是想粉蒸肉熟的比较快，那么最好用热水蒸，而用冷水蒸的话，熟的就会慢一些，所以可以根据自己的喜好选择。
要想粉蒸肉好吃，比较重要的就是蒸制时间，建议粉蒸肉在开锅之后至少要蒸40分钟以上，这样才能将里面的肉完全蒸烂，口感也不会肥腻，极为酥烂，要是条件允许的话，最好蒸制1.5小时左右。
粉蒸肉要蒸多长时间？粉蒸肉蒸出来太干了怎么办-壹健康经验
粉蒸肉是生活中常见的一种食物，很多人都喜欢吃，我打算自己做一些，但是粉蒸肉要蒸多长时间才能熟呢？蒸出来太干了怎么办？
粉蒸肉要蒸多长时间至少要蒸40分钟以上。
粉蒸肉的特色就是糯清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、香味浓郁，所以粉蒸肉在蒸的时候，不仅仅是蒸熟，而是要里面的食材都充分蒸烂，使肉和蒸肉粉及其他调味料的味道都充分融合起来，因此粉蒸肉至少要在锅中蒸到40分钟以上。
粉蒸肉蒸出来太干了怎么办视情况而定。
粉蒸肉蒸出来太干了，主要原因有两种，一种是因为水量放得过少或者蒸的时间过长所致，对于这种情况，一般只要添加量的清水继续蒸一段时间即可。
另一种是由于选用制作粉蒸肉的肉都偏瘦，而这种偏瘦的肉蒸熟后，吃起来都会比较柴、比较干，因此是没有什么挽救措施的，建议在下次制作的时候，选用肥瘦相间的五花肉即可。
粉蒸肉的肉需要先煮一下吗不需要煮。
一般来说，肉提前煮一下，主要是为了去除腥味，其次是为了缩短后续烹饪的时间，但肉在经过水煮后，同时也会导致肉质变得紧实，不易和其他食材味道融合。
而且肉除了焯水去腥以外，也可以通过调料腌制来达到去腥作用，加上粉蒸肉本身就需要长时间蒸制的一道食物，因此粉蒸肉在通常情况下，是不需要提前煮的。
粉蒸肉冷水蒸还是热水蒸建议热水蒸。
粉蒸肉如果直接使用冷水蒸的话，会产生更多的水蒸气，而过多的水蒸气和粉蒸肉混合在一起，就会导致肉质松散且油腻，十分影响食用口感。
而使用热水蒸的话，产生的水蒸气就会少一些，对肉质的影响也会更小，因此粉蒸肉在通常情况下，都建议用热水蒸。
