米饭煮软了会加快米饭里的淀粉消化速度，软的米饭在嘴里没有受到味觉神经的刺激，唾液只分泌了小部分，进入胃中后，分泌的胃液过少导致肠胃功能紊乱，多次加热后，也更易被人体吸收消化导致血糖体重不受控制。
很多人喜欢把米饭煮的很软，在煮饭前把米饭浸泡几个小时，再用煮饭锅蒸煮很久，让米饭更加软烂，这样吃上去口感是好吃多了饱腹感也更强了，但是这种米饭的消化速度却是明显上升了。
米饭煮的软烂后，往往没有被嚼烂就下咽到胃里了，食物没有经过充分的咀嚼，唾液只分泌了很少一部分，与食物搅拌不均匀，淀粉酶也被冲散了，这个时候我们的胃会判断我们吃的很少，分泌的胃液也很少，这样一来肠胃功能极易紊乱。
米饭多次加热后，米饭会越来越软，人体更容易吸收，餐后的血糖反应也随之更高，对人体产生负担，比较理想的方法是煮饭时换一点糙米来控制血糖和体重，加一些粗粮进去。
不小心米饭煮夹生了怎么办？使用这个方法一下就煮熟了
饭煮夹生的情况一般是水放太少，或者是煮饭时间太短了，导致半生不熟，倒掉可惜，吃的话又难以下咽，不过这并不是没有办法，下面51养生网小编就为大家介绍，怎么把夹生饭煮熟。
方法一：如果米饭夹生的情况很严重，就用筷子给米饭透透气戳几个洞，然后加适量温水焖一下，这样米饭就重新煮熟了。
方法二：假如米饭夹生不太严重，或者只是上面一层有夹生，这种情况只需要给米饭翻个身，把上面翻到中间即可，表面夹生严重的话还要和方法一样，用筷子戳几个洞，这样效果更牢靠。
方法三：米饭只是局部有夹生，则只需在夹生处扎洞就好了，再加适量的温水焖。
小贴士：如果是很大程度的夹生饭，那一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分布，多扎几个也行，不然很难再熟的。
