南瓜可以将外皮蒸熟再去皮，或者用开水将外皮泡软再去皮，也可以放微波炉里加热后去皮。南瓜的皮也可以吃的，虽然有点硬，但有营养。南瓜也叫倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜。
南瓜原产于墨西哥到中美洲一带，明代时传入中国，南瓜的果实形状多样，因品种而异。
南瓜产量大、易成活、营养丰富，是喜温的短日照植物，耐旱性强、对土壤要求不严格。
南瓜的品种有蜜本南瓜、黄狼南瓜、大磨盘南瓜、小磨盘南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、甘栗王、红栗王、砍瓜等。
幺姐带咱忆苦思甜，竟然给咱吃瓜皮，没想到做出来这么美味
说到南瓜，大多数朋友肯定都只吃过肉和南瓜籽，对于南瓜皮吃的人可能少之又少。
而刮下来的薄薄一层的南瓜皮，吃过的人更是凤毛麟角。咱也是第一次听说这样的菜，心想这个还能吃？但是做出来之后不仅看着胃口大开，吃起来也口感细腻，香味十足。配上尖椒的香辣，可说是一盘上好的下饭神器了。
南瓜皮自古就是促消化、通便的利器，南瓜皮中含有丰富的膳食纤维素，以及促进排便的甘露醇元素，对于消化不良、排毒不畅的人有着不小的帮助。
另外，瓜皮中的钴是各类蔬菜中含量居首的，能促进新陈代谢，加强造血功能。丰富的锌元素，对皮肤和指甲也有不小的益处。
那么南瓜皮这么有营养，为何吃的人少之又少呢？可能跟它的取材困难有关吧！
话不多说，干货来了！
第一步：用锅铲将南瓜皮刮下薄薄的一层。刮之前一定要洗哦，不然刮下来就不好清洗了。而且记住！是刮！不是削哦！削下来的太厚了，口感也不好。
刮南瓜皮
刮下来就是这样的碎末，如果您刮下来是一大片这样的，那您可能就刮得有点厚。
刮下来的南瓜皮
第二步：准备辅料。生姜切粒，大蒜切粒，葱切花，尖椒切片。
准备辅料
第三步：炒瓜皮。热锅下油。咱用的是自家榨的菜油，猪油的话不知道什么口感。您如果想要尝试一下，请试完记得给我说哦。
倒入菜油
油温八成热下尖椒和姜粒。
下尖椒和姜粒
翻炒出香味。
翻炒
然后下瓜皮，翻炒。将瓜皮炒散。
下瓜皮
翻炒入味就放入大蒜，翻炒出蒜香后加入盐巴。瓜皮盐要放重一点，但不要太重，平时炒菜量的两倍就可以了。
加入蒜粒和盐巴
起锅之前再加入一点鸡精和酱油，再翻炒均匀就可以出锅了。
加入鸡精和酱油
最后撒上葱花就可以吃了。
撒葱花
一盘香辣可口的尖椒瓜皮就做好了，菜很简单，但味道不简单，只有吃过的人才知道其中滋味。
如果您也有这个时间和闲情，可以试着做一下这个菜，简单又好吃，美味又营养。一个南瓜刮下来的瓜皮可能两个人吃有点少，南瓜大点的话应该够。不要看着刮下来这么多，炒了之后其实只有一点。瓜皮炒了之后缩水很严重，一盘的瓜皮炒出来大概也就半盘，所以两个人吃的话可能要刮一盘半左右瓜皮。
好了，咱今天就到这了，我要吃瓜皮去啦！
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