制作酸奶紫米露时，要先将紫米蒸熟。酸奶紫米露的做法非常简单，我们只需要先将紫米放水中浸泡4小时并将它蒸熟备用，然后把冷冻、冷藏过的酸奶一起放入破壁机中搅打，最后将蒸熟的紫米放入酸奶中搅打几下即可。
我们在制作酸奶紫米露的时候，一般都需要将紫米蒸熟再使用。而且我们在将紫米蒸熟之前，还需要将它放入水中浸泡四个小时，这样使紫米充分吸水可以让它更好蒸熟。
接着准备两袋酸奶将它们分别放入冰箱的冷藏柜和冷冻柜，等酸奶被冻硬之后把它取出锤碎，然后把冻硬的酸奶和冷藏的酸奶的比例控制在2:1左右，并将它们放入破壁机中打碎。
完成上述操作之后，将蒸好的紫米放入酸奶中和它们一起搅打几下，这样一份冰凉、酸甜的酸奶子米露就完成了。注意这里不可过度搅打紫米，以免它不成形。
酸奶牛系列，酸奶紫米露做法。
品名 杯子 酸奶 水和冰沙 奶粉 糖浆 紫米 备注
原味 90-500ml 200g 150g 10～15g 15-25g 30～40g 如果使用158g袋装酸奶，原味的使用1袋半到两袋；红枣和绿豆的味的，5袋158g酸奶做4杯。
红枣 90-500ml 200g 150g 10～15g 5g 30～40g
绿豆 90-500ml 200g 150g 10～15g 5g 30～40g
操作步骤与注意事项
1. 第一步：先准备好酸奶，酸奶从冷冻柜里拿出的是硬的，要用锤子把他给砸一下，砸成小碎块的样子，然后就可以直接使用了。（还有一种方法是，每天你来开店的时候，从冷冻柜里拿出来一些酸奶，放到一个桶里面让它自然解冻，解冻成这种不是太稀，捏的动这种样子，虽然是块，但捏的动这种样子，也可以直接用。这种效果其实是最好的。）2. 第二步：取下搅拌机上面容器，首先是加两勺的水，这个水量大家根据自己勺子的大小来控制一杯的量，然后加半勺的奶粉，然后加一勺的糖，然后把我们这个酸奶倒进去，这个一般是用200ml的酸奶，如果是用158的话，味道会淡一点，需要1袋半到两袋；3. 第三步：启动搅拌机，打个20-30秒，只要里面没有这种小块块就可以了。然后再加入我们做好的紫米，紫米我们是放在保温箱里面的，紫米的量大家自己掌握就可以了，把搅拌档位放到最低，这样反复的来几下，不要把紫米给打碎，这样就可以了；4. 第四步：取90-500ml杯子一个，将做好的酸奶紫米露倒入杯中。 注意：一杯酸奶紫米露要干稀合适，要求做出来紫米都没有沉下去，紫米是整颗状，是漂浮在酸奶里面的；递交顾客手中时候，提醒顾客15分钟内饮用口感最佳；如果酸奶和冰沙一起打的太稀（档位太大或搅拌时间过久所致），紫米就会沉底，顾客体验感会减低。
