盐焗梭子蟹一般蒸15分钟左右就可以了。梭子蟹,十足目梭子蟹科梭子蟹属动物,有些地方俗称“白蟹”,因头胸甲呈梭子形,故名梭子,甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。
梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。
梭子蟹属于杂食性动物,喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等,也摄食水藻嫩芽,海生动物尸体以及腐烂的水生植物。
9月,5种时令海鲜别忘了吃,营养极高味道鲜,关键还不贵
9月,5种时令海鲜别忘了吃,营养极高味道鲜,关键还不贵!大家好,我是馋嘴老于,今天给大家分享5种9月才有的时令海鲜,希望可以帮助到大家!
海鲜,顾名思义就是从海里捕捞上来的生鲜!在古代,由于没有味精这味调料,所以烹调出来的饭菜,并没有现在做出来的菜肴鲜美。味精之所以鲜美,就是因为它含有大量的谷氨酸钠成分,而所有的海鲜当中,恰恰就含有大量的,最天然的谷氨酸钠,所以,这也是海鲜名字的来源!
一般来说,一年之中吃海鲜最佳的月份只有4个月,分别是四、五和九、十这4个月份。而在这4个月当中,9月是吃海鲜最佳的时间!老话说得好:金九银十!不仅仅指的是吃螃蟹,更是指9月的海鲜!今天老于就给大家分享5种9月吃最佳的海鲜,都是营养极高味道鲜,关键还不贵的海鲜!
一、梭子蟹生吃螃蟹活吃虾,九月的海鲜,梭子蟹是首选!首先,过了中秋,在价格上已经非常便宜了,再加上此时的梭子蟹正是黄满膏肥的时候,尤其是梭子蟹富含丰富的蛋白质,多种矿物质等营养成分,所以,喜欢吃海鲜的朋友,9月切记别忘了品尝一下梭子蟹!
推荐菜谱:盐焗梭子蟹
食材:梭子蟹、食盐、花雕酒、葱、姜
1、把活梭子蟹放入花雕酒中浸泡,直到把活梭子蟹泡醉即可;然后再用厨房纸吸干梭子蟹外表的花雕酒。
2、锅中加入适量的食盐,葱段和姜丝,中火翻炒大约10分钟,然后倒出二分之一的食盐,然后放入梭子蟹,再倒入食盐,中火焖15分钟即可出锅!
小贴士:用花雕酒浸泡后,切记要擦干酒渍,否则会弄湿盐粒,使口感变得非常咸;其次,盐的用量以可以覆盖螃蟹为准!
二、蛤蜊蛤蜊,北方叫作花蛤,南方称之为花甲。这种海鲜老于认为最大的特点就是壳薄肉鲜,尤其是营养非常的丰富,含有多种氨基酸、矿物质等营养元素。蛤蜊不仅美味好吃,价格还不贵,一般在秋季大量上市时,10元能买2斤左右。
推荐菜谱:辣炒蛤蜊
食材:蛤蜊、蒜、姜、小米辣、生抽、香油、香菜
1、首先,把蛤蜊冲洗干净外壳上的泥沙,然后,姜切丝、蒜切片,小米辣切条,香菜切段备用。
2、热锅凉油,先放入蒜姜以及辣椒爆香,接着在淋入少许的生抽,接着倒入蛤蜊,翻炒均匀后盖上锅盖,等蛤蜊全部开口后再淋上几滴香油,翻炒均匀即可装盘,最后再撒上点香菜即可。
小贴士:买蛤蜊时,要买那些正在开口吐水的蛤蜊,这样的蛤蜊,肉里面没有泥沙;其次,蛤蜊本身就含有盐分,炒的时候不要加盐,一点点的生抽只是起到增味的作用。
三、海螺海螺,是非常典型的高蛋白,低热量、高钙质的海鲜!由于它的口感软韧,滋味鲜美,被食客誉为是“盘中明珠”!所以,胖长肉肉的朋友,海螺可以多吃点哦!
推荐菜谱:白灼海螺
食材:海螺、葱、姜、盐、生抽、辣根
1、把海螺放入盆中,加入两把面粉,再加入适量的清水,然后拿刷子刷干净外壳上的泥沙;接着再用清水冲洗干净。
2、锅中加入适量的清水,放入两勺食盐,葱段和姜片,最后放入海螺,大火煮沸后再煮5分钟捞出放凉,用筷子挑出海螺肉,去掉内脏,切成块,吃的时候,配上生抽调制的辣根即可!
小贴士:买海螺时,如果看到海螺的螺口处有紫色的黏液,就说明这样的海螺已经破苦胆了,吃起来会有很苦的滋味,所以不建议买!其次,新鲜的海螺,动一动它的螺肉,会轻微地蠕动!
四、八带八带就是大家常说的八爪鱼,这是时节的八带,头里带着籽,煮熟后吃起来就像大米似的,又香又糯。由于八带的口感极具嚼头,所以是沿海地区,很多酒席时必上的一道下酒菜!
推荐菜谱:姜汁八带
食材:八带、生姜、香醋、盐、冰水
1、首先,把八带洗干净后放入锅中,加入一勺盐,再放入八带,大火煮沸后,再煮6分钟,如果八带的个头较大,建议煮8分钟左右,因为头部比较难熟。
2、煮八带的时候,姜切丝再切末,放入碗中,加入适量的香醋备用;八带煮好后放入事先准备的冰水(用凉白开冷冻),过一下冰水后沥水捞出摆盘即可。
小贴士:如果有条件的朋友,还可以事先冷冻一些冰块。吃的时候,把冰块平铺在盘子上,再放上八带,无论是蘸姜醋汁,还是辣根,都非常的美味!尤其是八带经过冷水后,口感更加的脆嫩!
五、皮皮虾皮皮虾在老于这里叫作虾虎,或者是虾爬子。一般秋季的皮皮虾不仅肉肥味鲜,母皮皮虾还有一根粗粗的籽,吃起来就像板栗,或者是大闸蟹的蟹黄,又香又糯!
推荐菜谱:椒盐皮皮虾
食材:皮皮虾、椒盐、青红线椒、姜、蒜、生抽
1、皮皮虾洗净后沥干水分;锅中倒入宽油,油温5成热时,放入皮皮虾,炸至断生后捞出,等油温再次烧至7成热时,再次放入皮皮虾复炸,大约炸1分钟左右捞出控油。
2、另起一锅,放入姜丝蒜碎,以及切碎的青红线椒,炒出香味后加入少许的生抽,接着再倒入炸好的皮皮虾,翻炒均匀后装盘,最后在皮皮虾上均匀的撒上椒盐即可。
小贴士:做椒盐皮皮虾,一定要复炸,这样皮皮虾的外壳才会酥碎,只需轻轻一剥,壳就掉了。而且还更容易入味!其次,初炸的时候,油温不要高,因为有时候皮皮虾带有的水分,油温太高,容易溅一身油。
如果是喜欢吃海鲜的朋友,老于建议九月十月这俩月铆足劲的吃,不仅各个肥美好吃,价格也不贵!如果你喜欢今天的文章,请帮忙点赞、转发和收藏,这就是老于最大的创作动力!最后,感谢大家的观看,谢谢!