粽子是碱性还是酸性的需要根据它使用的材料来进行判断，根据专家说明，糯米大部分是酸性的，所以很多糯米制成的粽子也就是酸性的， 但是有一种碱水粽使用食用碱制作而成的，它就是碱性的，另外我们在分辨之前还需要了解清楚碱性和酸性如何划分。
我们都知道，粽子营养丰富，也非常管饱，经常食用对身体是有一定好处的，但是我们都知道食物分为酸性以及碱性，那么粽子到底是其中哪种呢，食用之后是否会对身体造成一定的不利影响?这些都是我们需要弄清除的。
其中粽子是碱性还是酸性并不一定，主要还是要知道制作的时候用的什么材料。根据专家说明，糯米是酸性的，所以大部分用糯米制成的粽子都是酸性的，但是我们知道碱水棕是非常有名的，它在制作的时候里面加了食用碱，那么它就是碱性的。
很多人对事物的酸碱定义比较模糊，认为味道酸的是酸性的，味道涩就是碱性的，但是其实并非如此，一般酸碱都是根据食物进入人体之后，代谢之后得到的产物是酸性还是碱性来进行区分的，所以我们一定要注意。
又到端午节，这种难看好吃的碱水粽你吃过吗？
碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。
北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄，沥干水后包粽子。也可以先把米浸泡一个晚上,早上把米滤干水再加食用碱水拌匀后再包粽子。
下面这种非常好吃的粽子，不是用食用碱，而是农村普遍的做法，要用的是草木灰。
它可能看起来这个是黑黑的，有点不太好看，但非常美味，还非常有助于消化，不会反酸反胃。实际上它是用草木灰，也就是取中间的稻杆的灰做出来的。
它的作用是中和粽子的味道，众所周知，粽子是用粽叶和糯米做成的，糯米和粽叶都是酸性食物，如果不放碱水的话，粽子吃起来的味道会有点发酸的。如果加了碱水就不一样了，它可以中和酸碱程度，从而也就保证了粽子的清香和鲜味。
碱水是天然碱、主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性。
碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水粽子色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,味甜而具有箸叶的清香。
此粽除拌糖吃外,还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅,制成各种风味的品种。
你们家乡做粽子的风俗是怎么样的？有没有这种做法？不知道大家在家包粽子的时候放不放碱水呢？另外，自古粽子就有咸甜口味之争，不知道大家爱吃什么口味的粽子呢？
