新鲜银耳是可以直接煮制的，且它煮制时间会比干银耳时间更短，口感也更为软糯可口，不过银耳里面有卟啉这种物质，大量食用的话会出现过敏反应，建议在吃之前进行浸泡、焯水等处理工作，吃起来也更为放心。
银耳是木耳类食物，现在市面上售卖的大多都是干制银耳，在吃之前需要用水将它浸泡开，然后再进行煮制工作，但是要是新鲜银耳的话，很多人就不知道是否需要进行浸泡或者是其它工作，会不会出现中毒情况。
其实新鲜的银耳是可以直接煮，新鲜的银耳炖煮时间比干银耳时间要更短一些，口感也会更加嫩滑，软糯可口。但是银耳里面含有卟啉光感物质，要是大量食用的话会出现过敏反应，所以在吃之前适当的处理一下会更好。
新鲜银耳在煮制食用之前，可以用开水焯烫一分钟左右的时间，然后再进行浸泡，浸泡2次之后撕开洗掉杂质，然后直接放到锅中进行煮制就可以了。
新鲜银耳能吃吗？煲汤是用干的好还是鲜的好？怎么炖黏稠又好喝
新鲜银耳能吃吗？煲汤是用干的好还是鲜的好？怎么炖黏稠又好喝？银耳被称为平民燕窝，是女性朋友比较钟爱的美容养颜佳品，可是随着运输业的发达，现在我们不仅仅可以买到干银耳，随处可见的鲜银耳也成了新宠！一朵朵洁白的鲜银耳，最初的时候卖到10块钱一朵，现在见得多了，10块钱倒是可以买三朵了。那么鲜银耳到底能不能吃呢？
鲜银耳本身是没有毒的，可是受培植环境和储藏环节的影响，鲜银耳很容易受污染繁殖病菌携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，所以买新银耳的时候一定要注意，购买较为新鲜、无损害、没有变质的鲜银耳。
不过出去安全考虑，还是建议大家多吃干银耳，干银耳虽然经过加工，还是营养成分并没有损失多少，而且便于储存。很多人说了，那干银耳是硫磺熏过的！其实硫磺熏过的银耳还是很好分辨的：一、看颜色，干银耳为微黄色，那种雪白雪白的干银耳有可能是硫磺熏染过的；二、闻味道，硫磺熏过的银耳仔细闻起来，会有刺鼻的味道，而好银耳散发出的是银耳的清香；三、品味道，硫磺熏过的银耳煮熟之后会有些微麻嘴的口感，好银耳清香软糯黏稠。
银耳怎么做黏稠又好喝呢？银耳想要短时间熬得黏稠，最简单的方法就是浸泡后撕得细碎一些，而且用温水浸泡的银耳出胶也很快哦！除了用雪梨红枣炖银耳、我还喜欢用紫薯来炖银耳，炖出来的银耳带着自然的鲜甜，颜色也是特别地漂亮！爱美的女生一定要试试哦！
【紫薯银耳羹】食材：银耳四分之一朵，紫薯一个，冰糖10克，白醋2滴。
【主要做法】
1、银耳用温水泡发，紫薯去皮切小块，准备一些老冰糖，别用白糖哦！
2、泡发的银耳撕碎，越碎越好。
3、银耳、紫薯一起倒入迷你养生壶中。也可以直接用烧锅煮。
4、点击一键注水，我用的净水养生壶，所以直接用自来水过滤进去。顺便滴入2滴白醋，炖出来的紫薯银耳羹颜色会更漂亮
5、点击燕窝功能，养生壶就开始自动煲汤啦！
6、煮好的紫薯银耳羹，放入冰糖，按下保温键功能，冰糖融化就可以喝！
煮好的紫薯银耳羹，低脂饱腹，美容养颜，早餐、晚餐都可以任性吃！除了紫薯，南瓜也可以用来跟银耳一起炖，同样低脂不长胖！
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