豇豆焯水时间不会太长，焯5分钟左右就可以了，而在焯水的时候，建议先用热水焯一下，这样能让它快熟变熟，方便入味，等炒好水之后再放到冷水里面过一遍水就可以了，能让豇豆的颜色保持翠绿，卖相更好看一些。
豇豆很多人都不陌生，它是我们生活中比较常见的一种蔬菜，口感脆嫩有嚼劲，营养丰富，很多人都非常喜欢吃，和大部分的蔬菜一样，豇豆在炒制之前都是需要进行焯水工作的，这样能缩短烹饪时间，还能让口感更佳。
豇豆焯水时间不会太长，一般5分钟左右就可以了，这样就能将它焯熟了。豇豆在焯水的时候也是要注意方法的，最好是先用热水绰一遍，然后用冷水过一遍，用热水焯能够将豇豆焯熟，在后续烹饪中更容易入味，而过一遍冷水，能让颜色保持翠绿，更加好看。
将哦度焯水比较简单，将豇豆清洗干净，摘除豆筋之后放到锅中，加清水没过，接着放盐、香油一起煮沸，5分钟左右捞出来过凉水，沥干水分，这样就能进行后续的炒制工作了。
豇豆为什么要焯水 豇豆角发黄了还可以吃吗
豇豆角是非常好吃的蔬菜，在夏季一般都是清炒。炒之前豇豆都要过道水，那么豇豆为什么要焯水？豇豆角发黄了还可以吃吗？
在日常生活中，很多人特别喜欢吃豇豆角。豇豆角非常好吃，不过一般豇豆角需要焯水。那么豇豆为什么要焯水?豇豆角发黄了还可以吃吗?
豇豆为什么要焯水：
因为豆角不做熟会有毒,炒可能炒不熟,先焯水容易熟.
焯过水的长豆角怎样保鲜：
这个东西最好就是手掐成段，刀切的不好吃(也许是心理作用吧，但用刀切的真的口味差很多，不知道为什么)。
锅里烧水，放盐，水滚开后放入豆角，待水再滚开，豆角变成很“翠”的那种绿色(生豆角本来就是绿色，不好用文字表达，自己想象一下吧)吧)。马捞出来冲凉水摊开晾着。
锅里烧油，放少许姜沫炝一下锅，放入豆角速炒……烹调方法就不是这个问题的内容了。
注意：
1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋，用量依口味吧，就算不喜欢吃醋，也可以放一点点，只是很少很少的量而已，吃的时候吃不到酸味就行，可以豆角增脆;
2、最重要的一点是——速炒。前面的过水已经让豆角快熟了，炒它只是让它出香入味。
3、前面说的过水，记着过水后要用凉水冲凉，要不都捂黄了，就不脆了。因为后面还得用炒的，所以就用自来水冲凉即可。
豇豆角发黄了还可以吃吗：
最好不要吃了。
因为豆角有黄点一般是因为霜霉病或者是细菌性角斑。
豆角(Vigna unguiculata)，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
豇豆的营养价值：
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
