生核桃的食用口感会带有略微的干涩感，但是营养价值更高，因为核桃内的营养物质没有被破坏。而熟核桃食用时不仅不会有这种感觉，还会有一丝微甜的口感，营养价值相对较低。
食用口感是生核桃与熟核桃的主要区别之一，生核桃的食用口感会带有略微的干涩感，而熟核桃食用时不仅不会有这种感觉，还会有一丝微甜的口感，其食用口感相对较好。
从生核桃和熟核桃的营养价值来看，生核桃内的营养价值更高，因为核桃内的营养物质没有被破坏。而熟核桃的营养价值相对较低，因为熟核桃经过高温煮熟后，里面的部分营养物质会被破坏。
生核桃与熟核桃的区别还在于是否有外皮，生核桃的外面一般会有一层绿色的外皮，外皮的色泽决定了生核桃的新鲜程度。而熟核桃的表面没有外皮，核桃熟了后，它的外皮就会逐渐裂开并脱落。
吃核桃补脑，每天给孩子吃，真能更聪明吗？
很多妈妈都听说过：吃哪补哪。民间有以形补形的说法，觉得核桃长的像大脑，多吃一点孩子可以补脑，可以更聪明。这样的说法是正确的吗？
从广义来说，我们吃下去的每一种食物：肉蛋粮油果蔬，都是在“补脑”，因为这是生长发育必需的营养。其次，核桃里确实含有n-3脂肪酸，但是对大脑来说，长期缺乏多不饱和脂肪酸肯定是不好的，但是额外补充，也并不会“变得更聪明”。
虽然不会变得更聪明，但是每天给孩子吃一小把坚果还是有必要的。因为坚果里不光有多不饱和脂肪酸，还有各种维生素和矿物质，包括很多能量。
今天给大家推荐的是一款黑麦早餐包，其中不仅用到了核桃类等坚果，还有黑麦粉，在有营养的基础上增加了粗粮，让孩子或者大人吃起来更健康。黑麦也是一种营养很丰富的食材。时常食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用~
材料：
黑麦粉100g，奶粉20g，糖粉10g，高筋面粉500g，酵母5g，盐2g，黄油20g，水380g，鸡蛋1个，核桃60g，蓝莓干30g
步骤：
1，将准备好的面粉、黑麦粉、糖粉混合均匀后过筛，在面粉中加入酵母，鸡蛋、奶粉和清水混合均匀后揉成面团
2，在揉好的面团中加入适量盐和黄油，揉搓到面团扩展，揉出膜状结构
3，在面粉中加入准备好的核桃碎和蓝莓干，继续揉到面团和坚果混合均匀，再次进行一小时的发酵
4，检查一次待面团不回缩，把面团分割成60g左右一个的小面团，排气滚圆后再次静置10分钟
5，取其中一个面团，擀成圆饼，对着自己的一面一边按开，朝向身边的一边取两个扇形向内折，然后从上往下卷起来，整理成橄榄型
6，将整理好的面包坯，二次发酵到两倍大，然后用刀片割包
7，烤箱预热后放入发酵好的面包175度烘烤15分钟即可
