切碎的香菜要放入冰箱冷藏，并且要用保鲜膜密封起来，这样可让它保存五天左右而不变质。香菜最低仅能耐受-1℃至2℃左右的温度，而冰箱冷冻柜内的温度则通常都在-18℃左右，在冰箱冷冻柜中香菜的口感会大幅下降，内部营养成分会流失。
香菜是一种非常适合用来做凉拌菜的食材，它有很强的提味效果，还富含维生素C、维生素B1、胡萝卜素等人体所需的物质，同时它还拥有极强的药用价值，对我们的身体有非常多的好处。
如果我们家中有多余的切碎的香菜暂时无法吃完的话，就可以将用保鲜膜将它密封起来放入冰箱冷藏柜保存，这样能让香菜保存五天左右。我们在冷藏保存切碎的香菜的时候，还需要注意不可让它过度的与水接触。
之所以不选择用冷冻的方式来保存香菜，是因为香菜并不是非常耐低温的食材，它最低可耐受-1℃至2℃左右的温度，而我们家中冰箱冷冻柜的温度多半都在-18℃左右，若冷冻保存香菜的话，不仅会让它的口感、味道变差，还会让它内部的营养成分大量流失。
卖菜大爷偷偷告诉我，香菜吃不完这样保存，放很久也不会坏
今天又来跟大家分享生活中的小妙招了，今天要跟大家分享的小妙招是有关于香菜保存的方法。在咱们平常的时候，香菜作为一种调味品，经常会用到。其实在做美食的时候用到的香菜并不是很多，每次只用到一点点。但是买的时候往往会买上很多，一次也吃不完，吃不完的香菜放两天叶子就会发蔫，变黄了，这样就不能吃了，容易造成非常大的浪费。那吃不完的香菜如何保存呢？接下来就教大家两个方法，一起来看一下吧。
先来看第1个方法，先将咱们准备好的香菜清洗干净。因为香菜叶子比较嫩，如果洗蔫了就会非常影响外观和口感，所以咱们为了让香菜更好清洗，需要将其泡在水中浸泡大概20~30分钟即可，浸泡完了之后再给它用清水冲洗2~3遍，这样就可以让香菜变得非常干净了。香菜洗净之后咱们要将其晾干水分，等到香菜表面没有水分的时候咱们再进行下一步。
将洗净并晾干水分的香菜取出来放到案板上，然后去掉根部，接着将香菜切成小段，小段的长度大概在一厘米到两厘米之间。在这里还要跟大家再提一下，香菜表面的水分是一定要晾干的，不然香菜很容易变质。等到香菜全部切完之后咱们将其放入餐盒中密封保存。接着将它放到冰箱的冷冻室中保存，这样做的香菜放一年也不会坏。
这样的方法保存香菜有一个非常好的优点，那就是随用随取，不需要每一次都切，特别方便。也有很多人比较担心香菜冻到冷藏室中之后会不会冻成一坨。其实不用担心，只要将香菜表面的水分沥干，那么就不会冻在一起了。在用的时候也要注意一下，用多少取多少，千万不要多拿出来，多拿出来的香菜再放回去的话就会容易变质。
接下来再看第2个方法，第2个方法不需要用冰箱。同样是要将香菜清洗干净，然后把香菜里面发黄的叶子全部处理掉，接着将其根部剪掉一半，根部不要全部剪去。然后起锅烧水，接着放入一勺食用盐，用筷子搅拌一下，让食用盐化开。把准备好的香菜全部放入锅中焯水，10秒钟之后捞出来。
加入食用盐的目的是使香菜保持翠绿的颜色。香菜捞出来之后过一遍凉水，焯水并不会影响香菜的味道，过完凉之后咱们把香菜挤干水分，然后放到案板上。接着把香菜挂在衣架上，然后挂在一个阴凉通风处晾干。一定要放在阴凉通风处晾干，不要放在太阳底下暴晒。
等到香菜晾干了之后放到一个密封的盒子里，这样就可以长时间保存了。在要用的时候将晾干的香菜放到温开水中泡发开就可以了。这样既可以保持香菜原有翠绿的颜色和味道，也可以使它保存时间很长。
上面这两种香菜保存的方法你学会了吗？学会了就抓紧时间跟家人朋友分享一下吧。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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