香肠一般要煮20~30分钟才可以煮开。香肠中含有一定量的亚硝酸盐，在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠内的亚硝酸盐含量就越少。香肠一定要用凉水入锅煮，才可以让水份迟缓地渗透到肉的组织中，让香肠越来越滋养。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，是以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成的。
香肠的分类有贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、黄四麻香肠、莱芜香肠、济南香肠、滨海香肠、安昌香肠等。
香肠可以做成尖椒炒辣香肠、芥兰炒香肠、香肠蒸蛋、圆白菜炒香肠、彩椒炒香肠、香肠烧菜花、荷兰豆炒香肠等菜肴。
香肠烹饪小贴士
香肠烹饪小贴士:
1、冷水下锅煮40分钟，热水下锅30分钟
2、刀工也很重要哟，不要切的太厚
3、一定要配上我们家的灵魂蘸料（四川辣椒面、辣椒面 自贡味精）
然后，冬日香肠和热乎乎的粥也很配哟[耶][耶]
