平菇长白霉有两种情况，一是平菇本身的白色孢子在繁殖，这种情况可以食用，只是营养和口感不是很好；二是平菇放的时间太长导致发霉，这样的平菇闻起来有异味，里面已经滋生了大量的细菌，不建议食用，会对健康造成不利影响。
平菇是生活中最常见的一种食用菇类，味道非常鲜美，而且富含营养，常吃能够增强人体的免疫力，促进新陈代谢。有时候会发现，购买回来的平菇长了一些白色的霉，这种情况下还能吃吗？
平菇等菌类食材在生长的时候都是由孢子来进行繁殖的，这种白色的霉可能就是平菇的白色孢子，这样的平菇尽管营养不太好，但是仍然可以食用;如若是平菇放置的时间太久而导致的白霉，这代表平菇已经发霉变质了，不能食用。
发霉变质的平菇，颜色会产生变化，闻起来有一股霉味，并且摸起来会有点黏，建议不要再吃，里面已经滋生了大量的细菌，继续食用可能会出现腹痛、腹泻的症状，对身体健康造成不利影响。
如何处理平菇长白毛
平菇在栽培中常常出现菌丝生长旺盛(白且浓密)，子实体难以形成，不出菇或出菇很少的现象，菇农常称其为“白毛”。出现这种情况可采取如下方法处理：
调节温度高温型平菇白天可将温度控制在25℃左右，低温型平菇白天可将温度控制在10℃左右。在适宜的温度范围内尽可能加大昼夜温差，以刺激菌丝的生长。
控制湿度将相对湿度控制在85％—95％。湿度低，子实体发育缓慢；湿度高，子实体易溃烂变色。
加大通风量在缺氧条件下，平菇不易出菇，或易出畸形菇，故要加大通风量，但不要把风直接吹到菇体上。
机械压迫每平方米用直径为1．5厘米的干爽土颗粒100粒左右均匀地撒到菌丝上，压迫菌丝生长，促进子实体形成。
