如果紫菜没有受潮，没有出现发霉的症状，是可以食用的，但是如果凉水浸泡后紫菜出现了蓝紫色，说明紫菜被有毒物质侵蚀，不能食用。干紫菜受潮后容易产生霉菌，食用后容易产生肠胃问题，可以通过是否脆来判断紫菜是否受潮，受潮的紫菜一般就不脆了。
由于紫菜放置的时间过长，紫菜的表面很有可能已经滋生了很多的细菌，紫菜会有黑色变为紫色，冷水浸泡后会出现蓝紫色，这种紫菜是不能使用的，但是如果保存的非常完好，紫菜没有出现变质的情况，是可以食用的。
干紫菜的保质期一般为12个月，开封后尽早食用，一定要放在干燥通风的环境下保存。干紫菜受潮了就尽量不要食用了，受潮的干紫菜很容易产生霉菌，吃了这样的干紫菜很容易引起肠胃问题，所以建议不要食用。
紫菜的营养价值
紫菜是便宜又好吃的食物，经常食用紫菜有润肠通便的作用，紫菜对于植物的生命活动非常重要，食用紫菜一般蛋白质含量在24%-28%，要高于一般的蔬菜，紫菜中含有大量氨基酸，可以满足人体的需要。
紫菜的脂肪含量较低，在脂肪招工饱和的脂肪酸与软质酸占绝大多数，对人体有很好的保健作用，紫菜中含有丰富的膳食纤维，可以帮助我们的肠道蠕动，有利于人体排出毒素。
吃了这么多年紫菜，你了解它吗？
虽然汤的种类很多但是这么多年以来我还是最钟爱紫菜汤。
紫菜与鸡蛋的完美结合，那味道永远都吃不够。
紫菜是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。另外，近年来有关也多有报道。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，在中国、日本和韩国被大规模栽培。紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。
紫菜富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。
紫菜属物种虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布，但亚热带至温带海域的物种多样性丰富。
紫菜栽培的历史最早可追溯到300多年前，据《平潭县志》记载，当地藻农用石灰水清除杂藻，来提高紫菜的产量，这种方法一直沿用到20世纪50年代，被称作“菜坛养殖法”。
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中维生素含量比较丰富。
那紫菜汤怎么做呢？
一、黄瓜海鲜紫菜汤
材料
葱姜，盐，黄瓜，虾仁，鸡蛋，紫菜
做法
1、热锅，少油，爆香葱姜，加少盐，略炒切成片的黄瓜，加水适量；
2、开锅之后放入虾仁，再开锅打上加过香油的鸡蛋，让蛋成花，开锅之后加入紫菜，就好了。
二、冬瓜紫菜汤
材料
冬瓜，火腿，紫菜，虾皮，葱，盐，花椒粉
做法
1、冬瓜去外皮、去瓤、切小方块；火腿切小块，紫菜撒碎。
2、锅内倒少许油，烧热后下葱花爆香,，放入冬瓜块、火腿翻炒。
3、加清水末过冬瓜多一些，煮至冬瓜透明。
4、出锅前放紫菜、虾皮、花椒粉、盐即可。
三、三丝紫菜汤
材料
主料：干紫菜25克，竹笋20克，鲜香菇20克，豆腐干20克，
调料：花生油10克，酱油5克，香油5克，盐3克，味精1克
做法
1.紫菜、竹笋、香菇、豆腐干一起切成细丝；
2.锅放在火上，倒入花生油烧热，倒入清汤500毫升，加入紫菜、竹笋丝、香菇丝、豆腐干丝，烧开后，加入酱油、精盐、味精，淋入香油，盛入汤碗即可。
紫菜真是个好东西。
