油锅着火之所以不能浇水，是因为浇水会让火烧的更旺。食用油的比重比水小，往着火的油锅里面倒水，水不能将其覆盖，反而会沉到油下面，无法隔绝氧气，且还会增加食用油和空气的接触面积，从而导致火烧的更旺，引发大面积的火灾。
油锅炒菜的时候容易因为火太大而出现着火的情况，很多人会因为慌张直接往里面浇水灭火，这种方法是不可取的，反而会让火烧的更旺。因为食用油的比重比水要小，往里面浇水，水不能将其覆盖，会迅速沉到油下面，无法隔绝氧气。
再者，直接往着火的油锅里面浇水，还会增加食用油和空气的接触面积，从而导致火烧的更旺，在高温情况下，水会快速沸腾，产生气状物质，还会导致食用四溅，引发大面积火灾。
油锅着火怎么解决
油锅着火了，可以用锅盖扑灭，接着将锅盖盖在油锅上面即可，这样能隔绝油和空气中的氧气接触，从而让火苗慢慢熄灭。若是油锅刚刚起火，火势不是很大，可以用湿毛巾盖在油锅上，将火苗盖住就会熄灭了。
还可以将切好没有洗的蔬菜倒进着火的油锅里面，这样能利用蔬菜将油锅冷却，从而让油锅里面的油无法达到自燃点，这样一段时间之后火苗就会熄灭了。
每日一题 | 油锅起火可以用水灭吗？
今日挑战
发现家中油锅着火时，以下哪些做法是正确的？
A、立即向锅内大量泼水
B、用灭火毯盖到油锅上
C、盖上锅盖并关闭燃气开关
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本期答案
BC
科普拓展
为什么不能往锅里浇水？
扑救油锅火灾必须格外注意的是千万不要往锅里浇水。因为水的沸点只有100°C，远远低于油，一旦水遇到高温的油，会瞬间气化体积膨胀，带起更多的油雾；会形成“炸锅”现象，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。
油锅起火怎么灭？
1.盖锅盖——用锅盖盖住起火的油锅，使燃烧的油火接触不到空气而熄灭，但是千万不要立即拿开锅盖。
2.盖湿抹布——用手边的大块湿抹布覆盖住起火的油锅，也能与使用锅盖起到异曲同工的效果，注意覆盖时不能留下空隙。
3.放青菜——如果厨房里有切好的蔬菜，可沿着锅边缘倒入锅内，使油温降低，达不到燃点而熄灭。
4.用冷油浇——冷油灭火需要足够的油量才能灭火哦，如果出现燃烧喷溢不可以再添加冷油。
编辑：林琰
审核：宁波消防全媒体中心
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