红蘑用凉水泡一般需要一个晚上，不少于12个小时，因为干蘑菇在凉水中泡开是比较慢的；红蘑用45摄氏度的温水浸泡时间会更快，一般一个小时以内就可以食用；也可以将红蘑放入微波炉中加热，4分钟左右即可取出，泡发时间较短。
1、凉水浸泡不少于12个小时
干红蘑想要泡发并不是一件容易的事情，我们可以提前一晚上将红蘑泡入凉水中，用凉水浸泡红蘑时间比较长，但可以更好保护红蘑中的营养成分不流失，浸泡时间不低于12小时，但也不能太久，要控制好时间。
2、温水浸泡一小时即可
如果前一天晚上忘记将红蘑放入凉水中浸泡，也可以直接用温水浸泡红蘑，浸泡时间一个小时即可。最好是45摄氏度左右的温水，水温太烫容易损坏红蘑中的营养成分，影响红蘑的食用价值。
3、微波炉加热时间较短
关于泡发红蘑，还有一种方式，将红蘑放入碗中，加入水浸泡，然后放入微波炉加热四分钟即可泡发。这种方式非常的快捷，但会影响红蘑的口感，微波炉中的高温会破坏红蘑中的营养成分。
今日靓汤（红菇瘦肉汤——适合高尿酸人群）
广东人喜欢喝汤，但是高嘌呤（高尿酸）人群是不能够经常喝汤的。但是对于这种痛风性关节炎的饮食，是分为禁止和限制，动物内脏是属于禁止食用的范畴的，而海鲜、红肉、老火汤是属于受限制的范畴，并不是完全不能吃。只需要使用一些适合的食材便可。植物的嘌呤跟动物的嘌呤很不一样的，植物的嘌呤比动物的嘌呤更难吸收，所以，吃植物的嘌呤，发作机率会低很多。
今天就推荐这款靓汤
红菇瘦肉汤红菇
红菇有着菇中之王的称呼，是天然生物药佳品，养颜滋补、抗衰老等功效，它的营养成分比较高，有补气的作用，可以加强免疫力，甚至可以减少肿瘤发生的机率。
【食材】干红菇50克，瘦肉250克，西洋参10克，枸杞子10克，姜片适量。
【做法】将红菇清洗干净，瘦肉汆水，然后放入水中一起煮便可。
【注意事项】
1、干红菇最好挑选有菌柄又有菌伞的，处理的时候不要用热水泡，用清水洗去灰尘就可以直接使用。
2、主要导致尿酸高或者痛风发作的是肉类里面的嘌呤类物质，而这些嘌呤类物质是水溶性的，所以建议大家尽量选择不肥腻的瘦肉，汆水时要将浮沫和煮过的水全部倒掉，只用剩下的肉来煮。
3、使用压力锅来煮，高压锅可以有效减少融入水中的嘌呤含量。
