酸奶开封后第二天不建议饮用。酸奶是一种以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，添加有益菌发酵制作而成，所以它所含的都是活菌。打开后的酸奶很容易被细菌感染，并且非常适合细菌生存和繁殖，继续食用可能会引发肠胃炎等问题。
酸奶开封后第二天不建议饮用
酸奶是我们日常生活中比较常见的一种牛奶制品，它的口感酸甜，非常好喝。但如果酸奶开封后未及时饮用完，第二天是不建议继续饮用的。因为酸奶营养丰富，开封后会接触细菌，细菌大量繁殖，继续饮用危害身体健康。
酸奶未饮用完可以放入冰箱冷藏
如果您家中购买的是大瓶的酸奶，在开封后不能全部喝完，可以将其密封好，然后放入冰箱中冷藏，这种情况下第二天是可以饮用的。但第二天必须将酸奶喝完，开封后的酸奶放置时间越长，活菌越少，营养价值越低。
选购酸奶注意事项
饮用酸奶有助于肠道蠕动和消化，但是在选购的时候最好尽量选择大品牌产品，食用更加放心。并且酸奶的浓稠度并不是决定酸奶品质好坏的标准，酸奶品质好坏还是要看营养标签，最好选择蛋白质含量高的。
食品隔夜再吃 选对储存方法
有人说“隔夜西瓜，一口吃下8400个细菌”，而且确有吃了隔夜西瓜引起肠胃炎住院的事情发生。那么，切开的西瓜、桃子、苹果等水果，以及开封的酸奶、牛奶、冰激凌等饮品，第二天还能不能食用和饮用？本市公共营养师王鑫提示，不管是切开的水果还是开封的饮品，隔夜后能否继续食用，关键看储存方式和储存条件是否适宜，食物有没有被有害细菌污染。打开后吃不完要进行密封，放进冰箱冷藏，第二天尽快食用，会更加安全。
“隔夜西瓜一口吃下8400个细菌”的说法流传很广。这其实源自一个电视节目的实验，用不同的工具切西瓜，第二天检测细菌，最多的就是“8400个菌落”，于是就有了“一口吃下8400个细菌”这句话。实际上，这个实验是为了说明切西瓜应该用专用工具来分切，提醒大家注意食品安全，在切生食和直接入口的食物时，要把刀和砧板分开使用。
其实，生活环境中充满了细菌，空气中的细菌数量更多，但多数细菌是无害的。细菌总数高，并不意味着食物不卫生，关键要看食物是否受到了有害细菌的污染。买回家的整个西瓜，最好用切水果的专用刀和砧板，吃不完的西瓜要用保鲜膜包好，再放进冰箱冷藏。操作卫生、封存良好的西瓜在冰箱里冷藏后是可以放心食用的。
同样的道理，切开的桃子、苹果等水果，吃不完的要用保鲜膜封好放进冰箱冷藏，第二天再拿出来吃也是可以的。由于切开的水果暴露在高温和空气中容易氧化、腐烂，如果水果已经出现腐烂变质，最好全部扔掉。即使把水果上腐烂的部分挖掉再继续食用，也未必安全，其他部分也可能已经遭受了细菌的污染。
酸奶、牛奶中富含蛋白质，开封后放在夏季高温环境下，很容易因感染有害细菌而变质。不管是酸奶还是牛奶，开封后喝不完，一定密封好再放在冰箱内冷藏，并在24小时内喝完。盒装、桶装的冰激凌一次吃不完，也要做好密封，再放进冰箱冷冻。吃盒装、桶装冰激凌时，可以挖出几勺放在碗里吃，而不是抱着桶或盒吃，并且要注意尽量减少每次食用时冰激凌离开冰箱的时间，更不要把整个盒子拿出来反复解冻、冷冻。（记者刘波）
来源： 今晚报
