西米分为大西米和小西米两种，小西米水沸腾后煮8-10分钟左右就熟了，大西米则需要煮15-20分钟左右，一般煮到西米粒变透明或者是内层没有任何乳白色圆点的时候就说明已经完全煮熟了。西米煮好后要立即过冷水，将表面粘质洗掉，以免影响口感。
目前市面上最常见的西米有大西米和小西米两种，这两种西米大小不同，煮制的时间的也不同，小西米一般在水沸腾后煮8-10分钟左右就可以了，而大西米则需要煮15-20分钟左右。
怎么知道西米煮熟了
煮西米有经验就会知道，当看到锅中的西米粒变透明或者是西米利内层没有任何乳白色圆点的时候，就说明它已经完全熟透了，相反要是到了时间，但是西米内还有少量乳白色的圆点，则还需要继续煮一段时间。
怎么煮西米
在锅中烧水，烧开后下入西米，水量是西米4-5倍，转中火慢慢煮，一边煮还要一边搅拌，避免西米粘锅，若是观察到西米从白色变成半透明就可以关火了，接着盖上锅盖，焖至完全透明即可。
需要注意的是，为了保持西米Q弹的口感，将它煮好之后最好立即过一遍冷水，将它表面的粘质冲洗掉，这样也能避免西米在吃的时候粘在一起，影响美观。
煮西米，晶莹剔透、颗粒饱满有窍门，Q弹、香甜，大人小孩都喜欢
我家宝宝喜欢吃西米露，夏天吃那种凉凉的，冬季吃热的，现在天气还不算太热，我给做了热热的，并且水果也一并加热了，这样对胃好，冷热不均会大伤脾胃的。废话不多说，喜欢吃西米露的快来动手吧......
西米有着健脾开胃的作用，由于其蛋白质含量非常低甚至没有，所以还特别适合肾病患者食用，因为肾病患者的蛋白质摄入最好摄入优质蛋白，谷类的蛋白质不是优质蛋白，西米中蛋白质含量非常低，就不会对肾病患者带来代谢负担。
原材料：【主料】：椰奶245毫升、西米40克
【配料】：火龙果一个、冰糖适量
制作步骤：
锅里放入水烧开
西米用凉水快速冲洗一下，一定不要洗久了，也不要提前洗，不然会融化，清洗一下是为了去除表面杂质，如果确保很干净，不清洗也可以，只是简单冲一下，不会影响成品的
开水中加入西米，中火煮十多分钟
火龙果用挖球器挖出圆球
西米煮到只看见一点点白的时候关火，焖一会至透明状
西米过凉水冲洗成晶莹剔透的“小水晶”
椰奶倒入锅中，加入冰糖煮至冰糖溶化
加入西米和火龙果再次煮开，火龙果热吃口感不是很好，但我家宝宝能接受，大家根据自己的情况来决定水果的种类和凉吃还是热吃。
椰奶西米露做好了
小贴士：
一：西米不要提前洗了待用，要快放入的时候用冷水快速冲洗一下；
二：西米要开水放入；
三：煮西米的时候要边煮边搅拌。
