鸭肾的做法多种多样，家常的烹饪方法是爆炒，如小炒鸭肾、芹菜炒鸭肾、苦瓜炒鸭肾、干辣椒炒鸭肾、蒜苔炒鸭肾等，鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和矿物质。
干辣椒炒鸭肾：适量鸭肾、干辣椒、青椒、姜丝、酱油、盐、清水，鸭肾洗净，鸭肾切成适量大小，然后改刀，姜丝爆香，放入鸭肾爆炒，加入料酒、酱油和蚝油，盐翻炒2分钟出锅备用，干辣椒段煸香，加入青椒翻炒均匀，倒入鸭肾，调味后翻炒均匀即可。
蒜苔炒鸭肾：适量蒜苔、鸭肾、大蒜、孜然粉、蚝油、酱油、盐、清水，蒜苔切段，用盐抓均后洗净控水，鸭肾加盐，焯水后滤干，热油放蒜苔翻炒均匀，起锅备用，蒜爆香，加入鸭肾翻炒，加入适量蚝油、酱油、少盐、孜然粉、清水焖熟，最后加入蒜苔，炒均匀即可。
这鸭肾漂亮得像花一样，中看又中吃#鸭肾的做法
鸭肾怎样做才又脆又嫩又下饭，还很好看。像我这样做就很有食欲。
准备一盘鸡肾，从中间破开，先这样横着切，切好后就像这样。切好的鸡肾，放盐和适量的白酒抓拌均匀，再用清水清洗干净，去掉鸡肾的腥味。捞出来把水分控干，再放入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油抓拌均匀，腌制10分钟。
起锅烧油放入姜蒜、青红辣椒炒出香味。再倒入鸡肾，开大火快速翻炒，炒变颜色放点生抽、调味、老抽上色，开大火把水分炒干就可以出锅了。
这样做的鸡肾又脆又嫩还非常下饭，赶紧学着露两手。
