1、处理材料：将准备的乌梅，山楂，甘草，薄荷，陈皮，桑椹以及洛神花清洗两遍，洗干净之后放进锅里;2、加水煮制：洗净后放入锅中加入三升水，熬煮之后放入冰糖，用汤勺搅拌;3、煮好出锅：将酸梅汤用汤勺舀出来过滤，放入冰箱冷藏。
酸梅汤制作需要准备的材料有：60克的乌梅，10克山楂，10克甘草，5克薄荷，5克陈皮。5克桑椹，5克洛神花，150克冰糖以及3升的纯净水。另外还要准备一口锅，一个凉水壶以及一个汤勺。
1、处理材料
首先要将准备好的乌梅，山楂，甘草，薄荷，陈皮，桑椹以及洛神花清洗两遍，在将其洗干净之后放入锅中。其中材料各自的分量为乌梅60克。山楂10克，甘草10克，薄荷5克，陈皮5克，桑椹5克，洛神花5克。
2、加水煮制
加水煮开，将水烧开之后将电磁炉的档位调到800瓦，再熬制半个小时，半个小时之后关火放入冰糖搅拌，用汤勺搅拌时要轻轻地，用刚煮沸的酸梅汤残余的热量将冰糖融化。这一步需要用到锅，冰糖，汤勺等工具。
3、煮好出锅
通过汤勺将酸梅汤从锅中舀出来，放入准备好的凉水壶中。在舀出来之前一定要注意先将酸梅汤放凉。用汤勺舀入时要注意将熬制酸梅汤的材料过滤出来备用。最后则是将放凉之后的酸梅汤放入冰箱冷藏。
正宗传统的老北京桂花酸梅汤，这种方法会做的没几个！
这几天气温飙升，身上不免有些倦意。工作累了，总想找个安静地方打个盹儿，眯一阵儿。可在这个“苦夏”有什么东西可以让我们又解渴，又消暑，又提神呢？说到这儿，您一定会想到咱们北京城的京味饮料——老北京酸梅汤。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
1、准备食材。
2、将食材（桂花除外）用清水洗一遍。
3、将食材（桂花除外），用无纺布袋或者纱布包裹一下，这样煮出来的酸梅汤就不用再过滤啦。
4、放入锅内，加入3L水，浸泡1小时。（至于多长时间，那就看您了，假如您好喝酸的就多泡会儿，要是您就想有个酸味儿，时间就最好短点儿。为了咱们喝着卫生，最好上面盖好锅盖儿。）
5、将浸泡后的食材大火煮开。
6、加盖，转小火继续煮40分钟。（至于火候和时间嘛也是因人而异，我一般先大火煮一会儿，再转成小火慢慢熬，总共不过三四十分钟而已。）
7、待快出锅时，放入冰糖和桂花。至于放入糖精，砂糖，喝着都不是的味儿。
8、煮好的酸梅汤不要急着就把它放入冰箱里了。其实这样很不好，不但清香味儿减少了，在那里放时间久了还容易和别的食物串味。
9、自家煮的酸梅汤酸甜适度，特别好喝，直接甩外面卖的那些酸梅汤好几条街！
10、成品。
泡好的各种料待煮开后，在放入一些水，再熬一会儿。这样喝起来不是那么浓。最后熬完了，加入干桂花，待凉了静静品味。 如果是孕妈妈，煮这款酸梅汤的时候就不要放山楂了。
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